製菓理論オンライン講座⑦ パイ生地

こんにちは
お菓子のカシオペヤです。

この間新緑が、、と言っていたのに
はや梅雨です。
こちら香川県は雨が少ないです。
水害より渇水が心配されるエリアです。
今年はどうでしょう。

大雨のあと山肌から水が流れていました。
ミネラル豊富で美味しそう。
＠城山

さて、ボンボンシエルアカデミー主宰製菓理論オンライン講座
7回目の記事を飛ばしていたようなので書きます。

ちょうど一月前です。
受講時のノートを見てみると
カシオペアケーキ（米粉のマフィン）の不調に悩んでいる時でした。
友人にお届けするために作っていたのですが
焼いても焼いてもうまくあがらない。
ありましたね～。なつかしい！
そのアドバイスがたくさんメモしてあります。
この時は本当に焦って落ち込んで絶望していました。
その後アドバイス通りにやってみたところ
またうまく焼けるようになり
数も当初2個半だったのが
現在一日24個くらいは焼けるようになりました。
梱包も発送もスルスルと。
おぉぉ、、、
少し成長しているようです。自分で言う。

罪深く官能的な愛と美のカシオペアケーキVenus
（米粉のココアマフィン、いちごチョコレートがけ）
グルテンフリー

そして今回の授業は「練り込みパイ生地」
パイ生地はまだ未開の地です。
未開多すぎです。
これはもう食べる専門になるかもしれませんが
シューもパイもかっこいいですよね～。
お菓子ってものすごくかっこいいですよね～。
ともすればプリキュアやセーラームーンの必殺技みたいな名称で。
パートシュクレとか。

暑くなってきたのでカシオペアケーキも
冷蔵、冷凍保管しています。
オイルや米粉の老化具合を食べながら日々確認しています♪

今回響いたこと

○沼にハマるのは通過点！
○合わせをしっかり！砂糖をしっかりまぜる！
○個包装は持って帰れる（個包装のゴミ問題が気になっていたわたしにとって発想の転換）
○無理は禁物（やさしみ）

次回もよろしくお願いします♪