最近作った料理を紹介するだけのnote
どうも主に姫路のhideです。
主にこんな活動をしています
1.予約制＆会員制飲食店
「キャンディ姫路＆kitchen11」運営
2.悲しいを削減するオンラインシェルター(サロン)「offside flat」オーナー
3.求人広告＆採用代行mateお手伝い
4.カンボジア産生胡椒Earth jewelsアンバサダー
5.バンド ザ・ヒメジエンズのドラム
毎日noteを書いて、サロン記事を書いて 誰よりも何よりも自分の為に頑張ってる 漫画と音楽とゲーム好きです。 よろしくお願いします🤲
完全にメイン事業ではないのですが、飲食店もやってまして、、20年以上の飲食業ノウハウを活かした、、、
テキトーなお店をやってます（笑）
まぁ、こんなお店もあっていいんじゃない？
っていう。
飲食業を生業とすると当然、お金を稼がないとやっていけないので大なり小なりお金に縛られます。
それは原理原則であり良い悪いの話ではなくて、僕はそういう仕事はもうやりたくないな、できないな、ってわけで、メイン収益は他で賄わせていただいて、お金を目的としない飲食店をしてます。
なので、ノリで安くしたり、若者からはお金もらわなかったり、テキトーにやってます。
中学生以下のお子様ご家庭の飲食は原価で提供してます。
新規の飛び込みさんとかも未だに来てくださるのですが、残念ながらそこで無理に広げたいとも思ってないのでお断りしています。
あらかじめキッチリ予約していただいて、ある程度の単価を約束していただいて、その上でまぁそれなりになんとか頑張りまーす。
ぐらいのヘボ飲食店です。
こんな書き方をするとね、ちゃんとやれ！とか思われちゃうんすけども、テキトー適度に生きる事の評価をもうちょいした方が良くないですか？
ってそんな話は今はどうでもいいや、、
最近作った料理アップして仕事しまーす
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自家製ドレッシングサラダ
ローストビーフは僕、得意じゃないので正直信頼のできるところから仕入れてます。それより自分の作るドレッシングの評判が良くて、ローストビーフにも凄く合うのですよー(^^)
鯛やサーモンのカルパッチョ的なサラダにもめちゃくちゃ良いのです。イクラのせとけば見栄えも最高です←
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骨つき鶏モモホロホロコンフィ
骨つき鶏モモはホロホロに煮込んで仕上げをトマトソースにしたりクリーム系にしたり、僕のコースには高確率で登場する料理ですね(^^)
ナスやキノコなど野菜も煮込むとその味がでますし、香草もローズマリー、ディル、タイム、使う種類でかなり香りも変わって飽きないですねー。
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オムレツ
中はオクラ、上にイクラとカニ身、別皿で蟹味噌ソース。美味いもんに美味いもんのせなりまぜたりしたら美味い！！
こちらはキノコとオクラ、最近はオクラにハマってますね。これはチーズも入ってたかな。
なんでも巻いたらええんす。ステーキをカットして巻いてます。オムレツ得意なのです。
これは、、多分チーズオムレツにネギトロとキャビアのせてます。たまたま店にあったんす。
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オマール海老
困ったらでてくるオマール海老のボイル。
僕が凄いのではなくこいつら(海老)が美味いんです。この写真は天使の海老の刺身ものってますね。
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アヒージョ
これは帆立と鱧のアヒージョかな、、
鱧は生からブチ込むとええ感じの出汁もでて最高のアヒージョ食材です。
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パスタ
鱧と魚介のペペロンチーノ
鱧と魚介の蟹味噌クリーム
グルテンフリー豆パスタで罪悪感が半減w
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冷製パスタ
冷製カルボナーラ
冷製ジェノベーゼ
フレッシュバジル使用
冷製ペペロンチーノ
結婚記念日仕様で雲丹山盛り！ミョウバン未使用の塩漬け雲丹よー。
冷静パスタはシマウマカフェ用にいろいろ試作レシピ起こししましたー(^^)
もはや現地スタッフの方が僕より動けると思います（笑）
そんなわけですが、、結構前もってならそこそこちゃんとやりますんでご連絡ご予約くださーい。
7月はもう受けられる日がないですが←
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