specialty coffee

こんにちは！
今日はスペシャリティコーヒーについて
少しお話させていただきます☕️

スペシャリティコーヒーとは？

そもそも、スペシャリティコーヒーという言葉は、
1982年に設立されたアメリカスペシャリティコーヒー協会（SCAA）によって定められました。

スペシャリティコーヒーの定義として、
以下の項目が挙げられます。
①from seed to cup
　豆の栽培・収穫から焙煎・抽出までの
　あらゆる過程できちんと管理され、
　誰が焙煎したのかまで追跡できること。　

②カップ・クオリティのきれいさ
　コーヒーカップの汚れではなく、
　コーヒー豆のざらつきや汚れ、
　風味の欠点や瑕疵が全くないこと。

③甘さ・酸味の評価
　コーヒーチェリーが収穫された時点で、
　熟度が良く、どれほど均一であったかに
　直接関係する甘さの感覚。
　明るい爽やかな酸味・繊細な酸味が
　どれほどであるか。

④風味特性
　フレーバーが感じられるか。
　風味特性は、品種や栽培された場所の気候や
　風土から生まれる。

このような条件をすべてクリアしたコーヒーだけが、スペシャリティコーヒーと呼ばれます。
日本では輸入されているコーヒーの8％ほどと言われています。　

シングルオリジンとは？

直訳すると「単一産地」。
生産国という大きなカテゴリーではなく、農園や生産者・品種や精製方法などの単位で表し、1つのエリア・1つの品種のみを使用したコーヒー豆のことを言います。

コーヒー豆の個性
　同じ産地のコーヒーでも、農園が違えば、
　土壌や気候条件は少しづつ異なります。
　農園ごとに個性があるので、
　ブレンドコーヒーに比べて、
　コーヒー豆の個性が感じられやすいです。

トレーサビリティに優れている
　生産者から消費者まで追跡が可能な状態のことを
　トレーサビリティといいます。
　鮮度や品質が確認しやすく、安心して安全な
　コーヒーを楽しめます。

サスティナビリティに役立つ
　コーヒーは長きにわたり、
　低価格化が続いています。
　その影響により、農園の運営が厳しくなり
　今後、コーヒーが飲めなくなるかもしれません。
　しかし、シングルオリジンコーヒーなら
　上質で美味しいコーヒー豆の産地に
　正当な対価をつけられます！
　
　結果、農園が価値に見合った報酬を
　得ることができ、コーヒー農園の
　持続可能な運営にも役立ちます。

cafe marvelでは全てシングルオリジンを使用しております。
シングルオリジンは、それぞれ違った風味が感じられるので、フードペアリングをオススメしております！
ぜひ、私たちにご相談ください🌿

普段飲まれているコーヒーがどんなふうに手元に届いたのか。
奥が深いシングルオリジンコーヒーを楽しんでみてください！

ayaka