サワードゥと中種とレーズン酵母
レーズン酵母の元種を作ってパンを何度か試した。
モチっとした触感と香りは特別美味しいと感じた
中種を冷蔵庫に入れて保存していたのだけどちょっとほったらかし過ぎたら分離していて餌を与えて活性を試みたが失敗してしまったww
もう一度レーズン酵母からやり直し…
ちょっと前にサワードゥを起こしたのですが全く活性せず
カビてしまい…(笑)
今度こそ!とレシピを見て2パターン起こすことに
本屋さんでこれは!と思う自家製酵母パンの本を探すのですがなかなかお気に入りは見つかりませんが、