天然酵母パンを始めてみました。

ます、レーズン酵母を作ってみたんですが…
レーズン酵母はうまくできたんですが
中種作り、カンパーニュとやってみて
私はどうしても急いでしまうのかイマイチ
ふくらみが悪くて、、今朝、ポーリッシュ種と酵母液を使いちょっと難しそうなカンパーニュを仕込んでみました

いい感じで出来たポーリッシュ種

ポーリッシュ種 100ｇ　酵母エキス 70ｇ　コントレックス 110ｇ　　　　　全粒粉 100ｇ　石臼挽粉（ゆめちから）50ｇ　ライ麦粉（細挽） 95ｇ　　　ER65(準強力粉）255ｇ　きび糖 15ｇ　ゲランドの塩 10ｇ　水 220ｇ　　　

これがうっかり💦
粉が混ざったころすごく硬いなぁ。と思いながら捏ね器に入れたのですが水の220ｇが入っておらず…そりゃ固いと、後入れしたのですが又、柔らかすぎてどうにも一次発酵へ持ち込めそうにないのでライ麦粉を適当に足すというあほなことをしてしまいましたww
ちょっと全粒粉がなかったのでライ麦粉で結構仕上げてしまってこれがどう転ぶか…

捏ねあがった生地ですがかなりもっちり。
ライ麦粉入れたので若干💦心配ではありますが

ビニールのテープで発酵がどこまでになるか楽しみです。　　　　　　　　
明後日焼けたらいいかなと。

今朝作り始めたサワードゥですが膨らみません…
なぜ？じっくり待ってみようと思います

9時に捏ね終わり現在19時で結構発酵してきました！テープが見えなくなりそうです。
これはもしや…
焼けるのが楽しみです。