【給食献立】Vol.36・手作りハンバーグ、デミグラスソース・ひじきの青じそ和え・みかん缶ジュレ

【献立】

《手作りハンバーグ、デミグラスソース》

・合い挽き肉　　　　50g
・たまねぎ　　　　　20g
☆卵　　　　　　　　4g
☆パン粉　　　　　　5g
☆塩　　　　　　　　少々
☆コショウ　　　　　少々
・油　　　　　　　　適量
〜デミグラスソース〜
・マッシュルーム缶　10g
★デミソース　　　　30g
★水　　　　　　　　40cc
★ケチャップ　　　　3g
★中濃ソース　　　　3g
★赤ワイン　　　　　3cc
・コンソメ　　　　　1g
・砂糖　　　　　　　2g
・バター　　　　　　3g
①たまねぎはみじん切りにし、フライパンで透明になる位まで炒め（弱火）、冷ます
②合い挽き肉をよくこね、①、☆を入り更にこね、ハンバーグの形に成型する
③フライパンに油をひき、②を入れ、ハンバーグの中心にくぼみを作り、焼き色が付いたらひっくり返し更に焼く（はじめ中火→ひっくり返したら弱火）
～デミグラスソース～
④ボールに★を入れ混ぜる
⑤③にバター、コンソメ、砂糖、④、マッシュルーム缶を入れ、蓋をし煮込む（弱火～中火5分程度）
※途中で蓋を開け、スプーンでソースをハンバーグにかけて絡ませる

《ひじきの青じそ和え》

・ひじき　　3g
・大葉　　　1枚
・オクラ　　40g
・たこ　　　20g
・青じそドレッシング　8cc
①ひじきは水で戻し（10分程度）、茹でる
②大葉は縦に半分に切り、千切りにする
③オクラは茹で、スライスする
④①、②、③、たこを青じそドレッシングで和える

《みかん缶ジュレ》

・みかん缶　　　　　50g
・クールゼリーの素　5g
・水　　　　　　　　25cc
※分量は下記のゼリーの素ですので、ご注意を
①クールゼリーの素を耐熱ボールに入れる
②水を沸かし、①に入れのよく混ぜ、冷やし固める
③②が固まったら、泡だて器で軽く混ぜ、ジュレ状ににし、みかん缶を加えみかんの形が崩れないように混ぜる

今回はこちらを使いました

良かったらこの機会作ってみてください‼
食材や分量は参考程度に考え、ご自身の味ややり方に合わせて調節をお願いします