焙煎日誌 コロンビア 2022/07/03 2バッチ目
本日の焙煎 豆紹介
コロンビア/スプレモ ナリーニョ
◯産地：ナリーニョ県
◯標高：1,600～1,800ｍ
◯農園：数十の小農家
◯品種：カツーラ
◯スクリーン：17～18
◯規格：スプレモ
◯収穫時期：7～8月
◯精製：ウォッシュド
◯乾燥：天日乾燥
◯おすすめ焙煎：ミディアムロースト～フルシティロースト
（生豆購入した店舗推奨）
◯味覚特徴
コロンビア特有の甘みとコクが絶品です
結果
焙煎量 ５００ｇ
煎上量 ４０４.１ｇ
減少率 １９.２％
時間 焙煎温度
中点 １：３０ ７０.５℃
100℃ ３：３０
1ハゼ １１：２１ ２０４℃
2ハゼ １４：２０ ２３０℃
煎り止め １４：５０ ２３６℃
焙煎度合い シティロースト+
考察＆雑記
２ハゼから３０秒
シティロースト+～フルシティロースト入り口あたり
ここらへんがコロンビアのお気に入り焙煎度
苦味と酸味のバランスが抜群だ
いつもフジローヤルみるっこで３番中細挽き～５番中挽き
湯温は８２～９３℃くらい
ドリッパーは色々あるけどHARIOのV60がお気に入り
ドリップは粕谷哲氏の４：６メソッド
ご本人出演のYou Tubeがあるので参考にしている
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