白身のお魚と馬鈴薯の天婦羅サラダ仕立て

材料（2人分）
白身魚（なんでも可。ここではスズキを使いました）2切れ
馬鈴薯　2個
干しイチジク　4個　大きい場合は半分に切る。なければ干しあんずでも!
スナップエンドウ
トマト
マヨネーズ
豆板醤
塩 ・オリーブ油 適宜

器/若杉聖子作　　ディナー皿  直径27cm

お客様のなかには市販のマヨネーズがだめな方もいらっしゃったので（香りが苦手なんだそう）マヨネーズは自家製にしていました。（自家製なら大丈夫でした）手作りですともう少し味がマイルドになりますが、市販のものでも十分美味しくなります。

作り方

1.馬鈴薯は6〜8等分ぐらいに切って、竹串がとおるまで蒸す。20分ぐらい。
茹でてもいいです。が茹でると味が抜けて薄くなるので、蒸し器を持っている方はなるべく蒸して。
蒸しあがったら軽く塩を振る。

2.馬鈴薯を蒸している間、白身魚は一口サイズに切って醤油大さじ1・牛乳大さじ1に浸しておく。

3.天ぷら粉を用意。水で溶いて1と2と干しイチジクを天婦羅にする。
天ぷら粉がない場合は薄力粉と片栗粉を同量でも同じです。うちではこれ。

4.オリーブ油大さじ3・米酢大さじ1/2・マヨネーズ大さじ3・豆板醤小さじ1・醤油大さじ1/2をボールに入れ攪拌してソースとする。

5.3と櫛形に切ったトマト、蒸した（茹でた）スナップエンドウをボールに入れ、4のソースをお好みの量で混ぜ合わせていく。サラダ菜等を敷いた器にのせる。

天婦羅の油分が気になる方は、網付きバットにのせ 180〜200度のオーブンに3分いれると、余分な油が落ちてカリッとなります。うちではこれ!

馬鈴薯や干しイチジクを天婦羅にしていたところが新しかったなあ。
ボナペティ❤️

追伸:
どうして公開しようとおもったかの経緯はこちら↓