自家製高加水チャバタ
パンのレッスンで習ってきた『ロティ・オラン』堀田誠先生レシピの加水率１００％チャバタ。自宅練習、２回目です。
本当はレシピ通りの小麦粉（タイプＥＲ）を使いたいのですが、間違って購入してしまった準強力粉（リスドォル）がまだまだ余っているので、そちらを使用。
そして、レシピ通りだと生地量としては扱いやすいのですが、食べるとなると、１個では足りなくて、２個だと多い、、、という感じなので、今回は、レシピの分量×２倍にて、４分割！と調整してみました。
粉と水分を合わせつつ、、、これ、やっぱり多すぎやしないか？
本当にこれをまとめあげることが出来るのだろうか、、、
と心配にはなりましたが、とりあえずそこはクリア。
パンチ入れも上手くいって、そこそこブリンとした張りとツヤもありました。
問題は、分割。
パンマットにしっかりと打ち粉をしたつもりでも、手間取っている間に一部ひっついてしまったし、どうもパパッととはならなくて、成型までは以前よりも上手にいって、カット前まではちゃんと四角だったのに、分割したら、ダレました^_^; 角がなくなって三角になっちゃうんですよね。。。
まあ、それでもなんとかオーブンシートに乗せて、蒸気たっぷりのオーブンにＩＮ！
リュスティックではなく、チャバタ！というイメージを大切に、やや色白を目指して焼いたのですが、もうちょっと色がついてても良かったかな？
生地の中の気泡もあまり崩さずに出来たようです＾＾
チャバタ、楽しい！
もっと上手になりたい！
甘い具材を入れると生地はダレやすいので、それはもうちょっと腕が上がるまで我慢。。。
でも塩気のあるものだと、逆に生地は扱いやすくなるので、何かそちら方面のテイストで試してみたいな〜。
プレーンはサンドイッチにぴったりだし、アレンジもいろいろ出来るし、柔らかいので母達世代にも食べやすくて喜んでもらえるパンです♪
来週中には第３弾をやきたいです。
サポートいただけると嬉しいです＾＾