7、パンで利益を作るには

おはようございます。 様々な経営者の方々がベーカリー経営に苦しんでいると思います。 その苦しんでいる現状に対して言えるのは しっかりと原価計算が出来ていますでしょうか？ ただでさえ、人件費で36〜40%前後かかる現状があります。 原価率も計算せず、高い原価率の物を安く売って仕事をしている所が多いと思います。 また、その製造作業にどれだけの時間がかかるのか、オペレーションコストがかかるのかも非常に重要です。 複数人で作業出来るなら、工程の中で負担を皆で割り振る事、

6、パンの製造販売で大事な事

材料価格の異常な高騰の中で、大切な事。 ①美味しい事（当たり前） ②価格に見合った内容とサイズ感 ③陳列のタイミング（複数あれば尚よし） ④立体感のあるもの ⑤奇抜なデザインのものを何品か置く ⑥オペレーションコスト（作業時間の人件費を重要視）を踏まえた減価率の調整 ⑦材料価格の相見積もりと選定 ⑧販売はお客様をお迎えする気持ちで接客 ⑨接客の文言は丁寧にお伝えする。雑な声の掛け方をしない ⑩笑顔を作る事（役者さんになりましょう） これだけでベーカリーの質が変わり、PL（

5、あなたの願いとその為の出会い

非科学的かも知れません。 しかし、人の願いや思いは私達に人生のチャンスを与えてくれる。 それを感じる事はありませんか？ その中でも出会いは特に大切な事だと思います。 例えば、願いの種類やスケールの大きさにもよりますが、、、 偶然にも、それを叶える為の知識や技術を持ち得る人に出会ったり、繋がりが出来たりという事があります。 多く出会いの中で嬉しい事ばかりではなく、辛く苦しい、思い出したくもない出会いもあったかも知れません。 若手時代に暴力を振るわれ、クビにしてやる等

4、物作りとケース考察

こんばんは。 見て頂いたこの時間が、皆様の何かに生かされますよう願っております。 今回のお話しですが、 皆様の中で物作りや言葉のやり取りで上手くいかなかった。なんて事はありますでしょうか？ 個人、または大人数で行動する際など、状況は様々ですよね。 その中で苦労し、上手く作れた事、やり取りが出来た事は皆様の記憶に刻まれていると思います。 そこで問わせて頂きます。 その物事のやり方や接し方の答えは、１つだけだと思いますか？？ 上手くいった時は当然褒められたり、当然の

3、努力したのは何の為？

皆様こんにちは。 本日もこちらを読んで頂き、誠にありがとうございます。 突然ですが、 皆様の中で頑張ってるのに報われないなって方はいらっしゃいますか？ 家族の為に、生活の為に、自分の為に、中には会社を大きくする為に、経営者の方は従業員の方々の為になど、様々な想いがあると思います。 責任に対しての考え方などで苦しくもなったりしますよね。 その為に皆様は一生懸命勉強し、知識や技術を磨いていらっしゃるのだと思います。 その中で、自分が本当にやりたい事をやられている方はど

2、挨拶の力

皆様こんにちは。 不慣れな私にフォローやスキを送って頂き、本当にありがとうございます。 今回は、挨拶の力についてです。 まず挨拶と言っても様々な状況、声の掛け方、誰に言えば良いのかなど、いろいろありますよね。 挨拶をする意味も多々ありますが、、、 ここではまず、 関わる可能性のある人達に挨拶をしてみましょう。 例えばお客様は勿論のこと、一緒に働く先輩、後輩スタッフ、会長、社長、部長、取引先の関係各社の皆様などの多く方々です。 なんだか急に偉い人達が入りましたね。

1、必要とされる人材とは

こんばんは。 この記事を見に来て下さった方、ありがとうございます。 ベーカリーで働き始めた新卒の方、転職された方、アルバイトやパートタイマーの方。 そんな皆様にとって少しでも有意義な記事になれば幸いです。 タイトルにもありましたが、必要とされる人材になる為には、その業務の技術や知識をつける事はもちろんです。 ですが、、、 もっと大事な事 ①人の名前と顔を覚える事 ②コミュニケーション面で努力出来る事 ③新たな業務やポジションにチャレンジ出来る事 以上の3点が非常に大事

初めまして。 今回、ノートを開設したのはパンやお菓子を作る方々から技術、知識、お金、地位等の相談が絶えずあった為です。 皆さんは今の仕事に、現状に満足されていますか？ その知識や技術、想いを会社に評価して頂く為にどうぞご利用下さいませ。