![見出し画像](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/22677660/rectangle_large_type_2_952b562cc6c73cbc718af74a5924d0fd.jpg?width=1200)
【ポルトガル食堂おまけ】そらまめと生トマトの春ペンネ ひき肉追加レシピ
4月11日のcakes「ポルトガル食堂」では、旬のそらまめを生のトマトの軽いソースで食べる、気軽なパスタレシピをご紹介しています。
具はそらまめだけのシンプルで軽いパスタ。隠し味に使っているのはアンチョビです。瓶詰のフィレをよく見かけますが、実は便利なのがアンチョビペースト。すぐにオイルに溶け込むので手軽で便利です。スピンオフのこちらでは、ひき肉を加えたボリュームレシピをご紹介します。
「そらまめと生トマトの春ミートペンネ」
■材料(2人前)
そらまめ 20粒
ペンネ 100g
牛豚合いびき肉 100g
生トマト 中玉1個
にんにく 1片
アンチョビペースト 小さじ1(またはアンチョビ2切れ)
オリーブオイル 大さじ3
塩 適量
■つくり方
そらまめは薄皮をむく。手でむくときは、黒い線のような部分(おはぐろ)の下部分を爪でひっかけ、ひっぱりながらつまみ取り、平たい部分の皮をつまんで中の豆を押し出すと、皮がすぽんとむける。
包丁でむく場合は、包丁の刃の角をそらまめに軽く当てて浅く入れ、豆の周りをぐるりと切り、中の豆を取り出す。アボカドの種の周りに包丁を入れ、ぐるりとさせるようなイメージ。どちらでも、やりやすい方で。
にんにくはみじん切りし、トマトはざく切りする。ペンネは袋の表示通りにゆでる。フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、ごく弱火でゆっくり温める。
シュワシュワと音がして香りが立ってきたらアンチョビペーストを加え、溶かし混ぜる(アンチョビフィレの場合はへらなどでつぶす)。アンチョビがなじんだらトマトを加え、軽く混ぜたら蓋をし、トマトがくったりするまで中火で2~3分ほど加熱する。トマトが崩れてきたらひき肉と日本酒を加え、蓋なしで5分ほど弱火で加熱。
ここではトマトのソースで肉を煮るイメージ。強火でガンガン煮るとスープも蒸発して肉も硬くなるので、あくまで弱火で。5分ほど煮たらさらにそらまめを加え、あと4~5分蓋をして弱火で煮る。
そらまめがほっくりしたら火を止め、ペンネを加えてしっかり会える。ペンネの溝にソースを絡めるイメージ。器に盛って、あればパルミジャーノなどのチーズをすりおろし、完成!ワインを呼ぶパスタです。
家の食事で、春を満喫しましょう!
この記事が参加している募集
この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか?