コーヒー屋さんのシェフノート

本

オーストラリアでは至る所で見かけることができた、「コーヒーとブランチが美味しいお店」日本に帰ってきて探してたけど全然ない！！！ということで、自分でできるようになるために修行を開始… もっと読む

運営しているクリエイター: 割烹着探偵ツトム

#最適解

割烹着探偵ツトム

2020年3月28日 22:54

hahaha、ハニープロセスとは？？？

コーヒー豆の精製方法について調べていると、それぞれの生産国によって色々呼び方が違い、かなり混乱することがあると思います。

実際自分もいまだに１００パー理解はしていないけど。以前ナチュラルとウォッシュドの違いを調べてみて大枠は理解したつもりでいましたが。また新キャラが登場したので改めて3枚に下ろしてみたいと思います。

何はともあれその新キャラというのも「ハニープロセス」からのレッドハニー、ブラッ

もっとみる

割烹着探偵ツトム

2020年3月20日 16:59

What is the ミューシレージ？？

たまーーーーーーーに出て来ますよね会話に

ミューシレージ

出て来ますね

そうなんです、コーヒー豆の話をする時にたまに出てきますこのミューシレージとはなんなのでしょうか？

そもそもコーヒーの実ってコーヒーチェリーと言われるように、サクランボっぽい形なんです。種の部分以外のつくりはほとんど似たようなものです。簡単に言ってしまえば果皮があって果肉があって、種がある。本でコーヒー豆のミューシレージ

もっとみる

割烹着探偵ツトム

2020年3月19日 23:07

Starbucks Switches to To-Go-Only Model for ALL US and Canada Stores スターバックスが全てのアメリカとカナダの店舗をテイクアウトオンリーにチェンジ（3月１６日のニュースなる）

日本よりも海外の方が、飲食店等における、コロナの影響は大きいようで。

タイトルの通り

スターバックスが全てのアメリカとカナダの店舗をテイクアウトオンリーにチェンジ
ということを発表いたしました。

スターバックスといえば言わずもがな、コーヒー業界で最も影響力のある企業の一つでございます。正確な日程は決まっていないものの、今後２週間のうちに実行されるようです。（もうすでに、一部の店舗は完全に一時

もっとみる