HSPの私が舌と目で楽しんだヨーロッパ鉄道の旅⑦［５分で完成！ペペロンチーノを作ろう］

ペペロンチーノとは？

・鷹の爪
・オリーブオイル
・ニンニク
以上の３つを使って具材やパスタを炒め絡めたもの。

イタリア留学前の私の思い込み

ペペロンチーノって、ニンニク風味でピリッと辛いパスタのことだけを
さすのかと思っていました。

しらすと青菜のペペロンチーノレシピ

・材料
好みの青菜（1口サイズ） ２束
しらす　大さじ２〜
オリーブオイル　大さじ１
ニンニクスライス　１片
鷹の爪（輪切り）　５輪ほど
塩・ブラックペッパー　適量

・作り方
①フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れ、加熱する
②ニンニクの香りがしてきたら、青菜を加えサッと炒める
③しらす・鷹の爪を加え、青菜に絡めたら火を消す
④塩・ひきたてのブラックペッパーをぱらりとかけて絡め、味を整える

完成！

上の写真は、2021年の年明けに菜の花で作ってみたものです。

ポイント

・ニンニクを焦がさない
・ニンニクが生の状態で青菜を加えると、ニンニクの臭みが残る
（ニンニクに火が通れば、食欲をそそる独特の良い香りを引き出せる）
・塩とブラックペッパーを加えて火を消しても、予熱で青菜がしんなりする
・オリーブオイルは、エクストラバージンを使うと風味が豊かに

青菜以外の具材アレンジ

・きのこ類（エリンギ、マッシュルーム、椎茸、まいたけなど）
・レンコン（薄切りに）
・塩漬けケーパーを加えるとおつまみに
（最後の調味する際の塩は入れなくてもよい。味見してみましょう！）

しらす以外の具材アレンジ

・イカ
・エビ
・タコ
・ちりめんじゃこ
・白身魚（タラ、サワラなどを一口大にカットして）

合うお酒

・ハイボール
・ビール
・スパークリングワイン
・シードル（ブルターニュ地方：りんご酒）
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　　（私も同感です！）

以上のようなシュワシュワ系との相性がよくて、
お酒が弱い私もついつい飲んでしまいます。

まとめ

イタリアで習ったレシピをそのまま再現するのも楽しいですが、
今日は、とっても簡単で保存食にもなるレシピをお届けしてみました。

お子様がいらっしゃるご家庭は、鷹の爪を抜いてみてくださいね。

生野菜サラダが苦手な方でも、今回のようなサッと炒める系のお料理は、
緑色の野菜の硬さも和らぎ、
ニンニクで食欲もUPします。

オリーブオイルを使っているので、つるっと喉越しもgood。

写真のように、ベーグルやバゲットスライスと合わせると
ブランチや軽食にもなります。

冷蔵庫の食材で、アレンジを楽しんでいただけたら嬉しいです！

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