HACCPを上手く使うために⑪　～手順３　意図する用途　使う人に何を伝える？～

こんにちは！　あたたけ です。 引き続きHACCPの話です。 今回は『手順３　意図する用途』についてです。 以前の記事でも書きましたが、『手順２　製品の記述』とあわせ 製品仕様書としてまとめられることが多いです。 ①喫食等の方法あたたけのように、『惣菜（のようにそのまま食べる食品）』が 考え方のベースにある場合にはそこまで深く考えないのですが、 食品によっては、実はとても重要な項目です。 どんな食品に重要かと言いますと、 『食べる人がハザードを除去する食品』、端的に言え