PRPを改めて考える⑦ ~手直しにリスクあり!~
こんにちは! あたたけ です。
PRP集中連載の続きです。『JFS-C 規格文書 2.3適正製造規範』を参考に、PRPの(代表的な)各項目について順にまとめています。
※前回記事はこちらから
今回は、『手直し』『巡回・点検』についてです。
9.手直し ~手直し≒イレギュラー≒危険の巣窟!~GMP 9 手直し
組織は、製品の手直しについて、食品安全リスクを最低限に抑え、トレース可能な状態で管理しなければならない。
手直しは、食品安全リスクを評価してHACCP のフローダ