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HACCP

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HACCPについてのまとめです
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あたたけ

ＰＤＣＡ-Ⅱ　　～より良くサイクルを回すため～

こんにちは！　あたたけ です。 あたたけがPDCA信者なのはお気づきの方も多いと思います。 ネ…

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1か月前
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HACCP制度化の機能不全！？ ～自主管理の実現のために～

こんにちは！　あたたけ です。 前回も少し触れましたが、駅弁⇒マフィンと世間をにぎわして…

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9か月前
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HACCP制度化の功！？　～手引書の使い方～

こんにちは！　あたたけ です。 たまには本職？の話題にします。 ということで、HACCPの手引…

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1年前
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PRPを改めて考える⑩　～基本はハザードを発生させない＆ハザード源にしない～

こんにちは！　あたたけ です。 PRP集中連載です。今回で最後です。 『JFS-C 規格文書　２．…

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2年前
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PRPを改めて考える⑨　～インプットの管理を忘れずに～

こんにちは！　あたたけ です。 PRP集中連載中です。先が見えてきましたが。。。 『JFS-C 規…

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2年前
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PRPを改めて考える⑧　～その水、食品に触れて大丈夫？　そのゴミ、食品に触れたらダ…

こんにちは！　あたたけ です。 PRP集中連載に戻ります。 『JFS-C 規格文書　２．３適正製造…

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2年前
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PRPを改めて考える⑦　～手直しにリスクあり！～

こんにちは！　あたたけ です。 PRP集中連載の続きです。『JFS-C 規格文書　２．３適正製造規範』を参考に、PRPの（代表的な）各項目について順にまとめています。 ※前回記事はこちらから 今回は、『手直し』『巡回・点検』についてです。 ９．手直し　～手直し≒イレギュラー≒危険の巣窟！～GMP 9 手直し 組織は、製品の手直しについて、食品安全リスクを最低限に抑え、トレース可能な状態で管理しなければならない。 手直しは、食品安全リスクを評価してHACCP のフローダ

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PRPを改めて考える⑥　～整理・整頓・清掃、しっかり考えて！～

こんにちは！　あたたけ です。 PRP集中連載の続きです。『JFS-C 規格文書　２．３適正製造規…

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2年前
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PRPを改めて考える⑤　～教育・訓練⇒力量！　力量は全ての基礎～

こんにちは！　あたたけ です。 PRP集中連載の続きです。『JFS-C 規格文書　２．３適正製造規…

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2年前
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PRPを改めて考える④　～『人』は大きな汚染源！～

こんにちは！　あたたけ です。 PRP集中連載の続きです。『JFS-C 規格文書　２．３適正製造規…

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2年前
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PRPを改めて考える③　～汚染リスクを隔離する！　場所で？時間で？～

こんにちは！　あたたけ です。 PRP集中連載の続きです。『JFS-C 規格文書　２．３適正製造規…

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2年前
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PRPを改めて考える②　～動線変更ってすぐにできない！～

こんにちは！　あたたけ です。 前回から『JFS-C 規格文書　２．３適正製造規範』を参考に、P…

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2年前
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PRPを改めて考える①　～立地・敷地　大切なのは製品ですよ！～

こんにちは！　あたたけ です。 世間ではなかなかにセンセーショナルなことが起こっています…

あたたけ
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2年前
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PRPって、やっぱり大事　～2022冬、HACCPの気づき②～

こんにちは！　あたたけ です。 HACCP研修資料（あたたけスタイル）の大型アップデートがようやく完了しました。まぁ、試験運用しつつ修正することにはなりますが。。。。 ということで、前回に引き続き、『HACCPについての考えが整理されたこと？新たに気づいたこと？』です。 ２回目のテーマは、ここで改めての『HACCPとPRP』の関係性です。 あたたけのPRPに対する考え方の基本は以下のようなものです。 ①PRPは製造環境の管理（HACCPは製造工程の管理） ②PRPはH

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