香川県の郷土料理「ぴっぴ飯」
おはようございます。
もう20日か。
9月は、ものすごいスピードで
駆け抜けていく感じがする。
さてさて、先日、「ぴっぴ飯」を作りました。
ぴっぴ飯は、香川県で
昔から食べられているお料理だそう。
ぴっぴって、なんかカワイイけど、
何のことかと思ったら、
うどんのことだそうです。
うどん王国・香川には、うどんを具にした「ぴっぴ飯(めし)」がある。「ぴっぴ」とは、うどんを指す讃岐弁の幼児語。ご飯に刻んだうどん、あり合わせの食材を入れ、うどんだし風味で炒めた焼き飯のような料理だ。
(参照先:毎日新聞 https://mainichi.jp/articles/20210905/ddm/010/040/027000c)
ぴっぴ飯って、そば飯のうどんバージョン的なものかしら?
なんか美味しそう(≧∀≦)
レシピを調べていたら、
今、家にあるもので作れそう!!
というわけで、早速、調理開始。
主な材料はこんなかんじ。
冷凍してあったご飯、豚肉、たくあんと
冷凍うどん、ニンジンを使います。
これで豚肉は終了。
もやしを入れるレシピが多かったので
本当は加えたかったけれど、
今ないのでもやしなしバージョンで作ります。
ちなみにたくあんは自家製。
前に作った時に実験も兼ねて半量を冷凍しておりました。
ちょっと食べてみたけど、食感や味にも問題ないみたい。
凍っているのにサクッと切れた!
それぞれ、こんな風に切っておきます。
まずは豚肉を炒めていきます。
豚肉に火が通ってきたら、
ニンジン、たくあんも投下。
塩胡椒で下味をつけます。
(ホントはたくあんは後入れだったみたい。
間違えちゃった〜(^◇^;))
続けてご飯投下。
うどんも投下。
混ぜ合わせて、醤油、和風だしの素、酒、
砂糖少々で味を整えます。
参考にしたレシピはみりんを使っていたけど
うちにはないので砂糖を使いました。
麺つゆを使った方が楽だったかな?
ま、いっか。
ネギを加えて混ぜ合わせます。
ネギも刻んで冷凍してあったものを使用。
ちょっと味見。
もう少しお醤油入れようかな。
お皿に盛り、鰹節、紅生姜をのせて完成!
うーん、美味しい!
これは、絶対、モチモチ食感のうどんで
作らないとダメだ!
ちょっと乾麺で作ろうとも思ってたけど、
冷凍うどんで作って大正解!
このうどんのコシも重要!
(と、思う… 本場の味を知らないからさ(^◇^;))
たくあんもいい仕事してる!
食感の違いも面白いし、
とこどころあるしょっぱい味がいい。
うどん・ご飯に鰹だし・醤油、
ここに豚肉の旨味やネギの風味が合わさってるのに
不味いわけがないー(≧∀≦)
揚げ玉とかのせても美味しそうだな。
ソース味のそば飯より、私こっちの方が好き!
うどんなしで作っても美味しそう。
そしたら、もうぴっぴ飯じゃなくなってるかー(^◇^;)
これは、また作るぞ!
次はもやしもちゃんと入れて作る!
さてさて、ただいま、
47都道府県郷土料理チャレンジというのを
一人で勝手にやっております。
今回、香川県の郷土料理は初めてなので
日本地図に変化が(≧∀≦)
四国制覇ももう少し!
あと徳島県のみ(≧∇≦)
年内、全国制覇目指してがんばります!
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