中国のお料理「紙包鶏」

こんにちは。
今日は暖かいですね。

さてさて、今日も揚げ物料理。
昨日、カレーパンを作って揚げ油を用意したので
ついでに今日も揚げ物をすることに。

今家にあるもので揚げ物を！と思ったけれど
普通に唐揚げも面白くないしなあと
ちょうど材料もあったし「紙包鶏」を作ることに。
「紙包鶏」はzhi pao jiと読むそうです。

このお料理は、短大時代の調理実習で習って
「こんなに少ない材料で、こんなに美味しいものができるのか！」と
感激したお料理の一つです。

材料と言っても、これだけ。
唐揚げと似たようなものです。
鶏肉は冷凍してあったものを使用。
ネギは、前に買ったネギの根っこで栽培したもの。
あとは、醤油、料理酒、砂糖、生姜汁。

加熱時間の短縮にもなるので鶏肉はそぎ切りに。
ネギはそのままの長さで使うことに。

鶏肉は、調味料で下味をつけておきます。

その間に、20cm角のクッキングペーパーを用意。
ちょっと適当すぎて、正四角形じゃないけれどf^_^;

紙の中央にラードを薄く塗っておきます。
食べる時にお肉が紙にくっつかずに剥がしやすくなる。

そして、下味をつけておいた鶏肉とネギをのせます。

こんな感じで包んでいきます。
端っこは折り込みます。

包み終わったのがこちら。
一瞬、春巻きみたい。

そして、包み終わったものを揚げていきます。
揚げていると、紙の中でグツグツ。

揚げ上がり！
水菜とミニトマトを添えて。

中身はこんな感じ。

紙で包むので風味が逃げないから
ホント美味しい！
材料はこれだけなのに、紙のおかげで見た目が豪華に！

今度は、魚でも作ってみたいな。