トマトとパセリの冷製パスタ（塩レモン風味）

おはようございます。

来月になったら買う食材をメモしているのですが、
見返していたらトマトジュースが入っていました。
今、作ろうと予定しているものに
トマトジュースを使うものはないのだけど…

うーん…
かすかに、
「トマトジュース100ccか。中途半端な量だな…」と思って
「残りはトマトソースか何かにするか。」と
思った記憶はあるのだけど…

なんだったっけ？
お酒を飲みながら考えていたし、
きっと料理名をメモするのを忘れたんだろな(^◇^;)

さてさて、今日もパスタの投稿でございます。
最近、食材が少ないのと、
ちょっとお料理に時間をかけている
時間がないのでササッとできるパスタ料理が
多めになっています(^◇^;)

今回の作ったのは、
「トマトとパセリの冷製パスタ（塩レモン風味）」

実は、すっかりミニトマトの存在を忘れていまして(^◇^;)
シワシワになってしまっていた〜
なので、このパスタで使い切ってしまうことに。

ボウルにニンニクの切り口をすりつけ香りを移し、
半分に切ったミニトマト、パセリ、
オリーブオイルと自家製塩レモンペーストを
加えて和えます。

参考にしたレシピはバジルだったのですが、
冷凍してあるパセリを使用。
あと、生の玉ねぎも使われていたのですが、
私は生の玉ねぎは苦手なので省きました。

よく混ぜ合わせ冷蔵庫へ。

パスタは、柔らかめに茹でて、
冷水に入れて冷やします。

水分を拭き取ります。
ちょっと面倒だなと思ったけれど、
こういう一手間で味がぐんと変わるのよね、きっと。

ボウルにパスタを加えて混ぜ合わせます。

混ぜ合わせるとこんなかんじ。

器に盛り、パセリをのせて完成！

うん、これはアリだな。
もう少し改良は必要そうだけど。

最近よく作るキャベツと塩レモンのパスタと
ほぼ同量の塩レモンペーストを加えたのだけど、
このパスタにはもう少し加えてもいいかも。

黒胡椒は後で味変的な使い方をしたけれど、
初めっからたっぷり入れてもいいかもな。

ツナ加えても美味しいだろうな。

また作ろっと。