鯛のリゾット

おはようございます。

今日はどんよりした朝。
午後から雨が降るようなんだけれど、
今日は打ち合わせがあるから、
その時間帯は雨は降らないで欲しい…

さてさて、先日、
「鯛のリゾット」を作りました。

今回、こちらの鯛の骨の部分を使っていきます。

この鯛は、プレゼントキャンペーンでいただいたもの。
鯛が届いた時の詳細はこちらで…
↓ ↓ ↓

さ、早速、調理開始！

まずは、鯛出汁作りから。
鯛に塩を振り、オーブンで焼いていきます。

焼き上がり！
ちょっと身をつまみ食い(´∀｀)
美味しかった〜

これを鍋にお水と共に入れ煮ていきます。

グツグツ…

１時間ほど煮ました。
鯛を取り出して漉します。
これで鯛出汁完成！
600ccくらいのお水を加えましたが、
鯛出汁は42ccくらいになりました。

取り出した鯛は、
可能な範囲で身を取り出しました。

こんだけ取れた！
これも使っていきます。

よし、これで準備完了！
リゾット作り開始！

主な材料はこんなかんじ。

玉ねぎはみじん切りに。

フライパンにバターを入れて熱し…

玉ねぎを炒めていきます。

玉ねぎがしんなりしたら、お米を投下。
今回、無洗米を使っています。

しばし炒めます。

そして、鯛出汁を投下。

鯛の身もここで入れちゃおう！

これで炊いていきます。

この間に飾り用の鯛を焼いていきます。
塩・胡椒を振っておきました。

フライパンでオリーブオイルを熱し、
鯛を皮目から焼いていきます。

小さいサイズだし、
焼きすぎないように注意しておこう。

炊き上がり！
15分くらい炊きました。

混ぜ合わせ、粉チーズを投下。
「もうちょっと加えてもいいかな？」と思ったけれど、
後でかけることもできるので、
控えめにしておきました。

塩、胡椒で味を整えます。

これを器に盛り、粉チーズをかけ…

焼いておいた鯛の切り身をのせます。

これで終わりじゃない！！
皮目をガスバーナーで炙っちゃう(≧∀≦)
最近、ガスバーナーを使いたくって仕方ない〜

こんなもんでいいかしら？

あとは、乾燥パセリをのせて完成！

うーん、美味しい！
これはいい！

黒胡椒をちょっとかけてみたけれど、
いいかんじでした(≧∀≦)
レモンをかけても美味しかったかもな。

後で思ったけど、
粉チーズを少し炙っても良かったっけ。

ま、また作ろっと。

【レシピ覚書】
《鯛のリゾット》
（２〜３人分）
（鯛出汁）
● 鯛の骨 … １匹分
● 水 … 600gくらい
（リゾット）
● 米（無洗米） … １合分くらい
● 玉ねぎ … 1/4個くらい
● 白ワイン … 大さじ１くらい
● バター … 10gくらい
● 粉チーズ … 適宜
● 塩 … 適宜
● 胡椒 … 適宜

（トッピング）
● 鯛の切り身 … 適宜
● 粉チーズ … 適宜
● パセリ … 適宜

それでは、また明日。