グルテンフリーの「そば粉クッキー」の作り方を紹介！

今回は、福井県南越前町 今庄産のそば粉を使って、「クッキー」を作ったことを書きます！
"南越前町のそば粉で作ってみた"vol.10です。

材料

そば粉：160g
蜂蜜：大さじ4（88g）
オリーブオイル：大さじ2（24g）

この分量で、鉄板1.5枚分（ハートの形が約60個）できました！

今回私は、南越前町の「リトリート田倉」さんの今庄産のそば粉を使いました！

作り方

①ボールに材料を入れ、混ぜます。（料理が得意な方は、混ぜる道具を使わず、手で混ぜてもできそうです。）

②混ざったら、手で１つに（2回に分けて型を抜くなら2つに）まとめます。

③机に置いて、生地をのばします。
最初は手で延ばしてから、麺棒でのばすといいと思います。分厚いと、中に芯ができて“ぐにゃっ”とした感じになるので、薄くする方がおすすめです。

ラップをひいてのばすと、スムーズにできました！
④型を抜き、鉄板にのせます。
ほろほろした生地で、手で移そうとすると崩れそうだったので、道具を使って鉄板に移しました。

⑤180℃に余熱したオーブンで、様子を見ながら約10分焼きます。
私の場合は、12分焼いたら、ちょっと焼きすぎてしまいました･･･

オーブンが難しい場合は、トースターで5分強焼くのでも大丈夫です。
一部はトースターで焼いてみたのですが、7分くらい焼いたら、焼きすぎでした･･･

⑥冷めたら完成です！
焼けてすぐ食べると、ぐにっとした食感です。粗熱が取れると、サクッとした食感に変わります。

食べた感想

固めで、ポリポリとしていて素朴なクッキーです。グルテンフリーで、とてもヘルシーにできるので、ダイエット中に何か食べたいときにおすすめです！

焼きすぎたからかもしれないのですが、そばの味はあまり感じませんでした･･･
前回投稿した「そばぼうろ」（こちらで紹介しています）の方が蕎麦という感じがします。ですが、よく味わうと、後味は蕎麦という感じがしました。

そばぼうろと食べ比べると、そばぼうろはとても軽い一方、クッキーは固いという感じです。

トースターでもオーブンでも、味は変わらなかったのですが、焼きすぎたからか、トースターの方は焦げた感じが強く、味を邪魔している感じでした。
焼きすぎには注意です！！

「そば粉+蜂蜜+オリーブオイル」のみでできるヘルシーなクッキーで、その上おいしいので、ついつい食べ過ぎてしまいそうでした...！

そば粉の紹介

南越前町産そば粉は、南条農産物直売所「四季菜」で購入することができます！（「四季菜（しきさい）」福井県南条郡南越前町脇本17-42-1）
それと同じそば粉を、こちらのページでの通信販売でも購入することができます！
遠くにお住まいの方もぜひどうぞ～

また、「ほっと今庄」さんの通販では、今庄産の麺のそばも買えるので、こちらもぜひご覧ください･･･！

最後まで読んでくださって、ありがとうございました。