【大和芋】精進料理でうなぎもどき！うなぎにそっくりな、日本の遊び心
代表的な精進料理
制限があっても、ホンモノに寄せていこうとする、遊び心が楽しい精進料理！野菜がうなぎに似ているって面白い☺
大和芋で作るうなぎは骨もないから、子供でも食べやすい。ベジタリアンじゃなくとも、美味しい！と感じてもらえるであろう、うなぎもどきを作っていく！
うなぎもどきレシピ☆彡
豆富 300g
小麦粉 60g
大和芋 60g
味噌 18g
牛蒡 100g
3～４人分
もっと少なくするなら比例式で計算しよう
やる氣のない、豆富の水切り
豆富の水きりは、さらしで絞るとか、お湯でゆでるとか色々あるけれども、今回はザルに入れておいたらOK！１～２時間ほっとく。海水で固めた、島のお豆富が美味しい。
おぉ、、多くない？ミキサーが小さくて溢れる！
でも、むりくり回す。豆富クリームのようになる。ここに胡麻ペーストと少し甘味を追加したら、クリーミィな白あえの衣だ。
牛蒡をすりおろす。牛蒡の土臭さで風味をつけているのだけど、子供には不評なので、なくてもいい。ミキサーが大きければ、一緒にいれてまわす。
大和芋をすりおろす。とろろにする長芋ではない。もっちりと餅みたいな、大和芋。写真のは棒みたいだけど、グローブみたいな形が有名。いちょう芋とか、つくね芋とも呼ばれる。
蕎麦屋で出てくる山葵芋は、この大和芋だ。熱燗に合う。これも、ミキサーが大きかったら一緒にいれる。小さければ、ボウルで混ぜ合わせても良い。
ミキサーが小さい上に、豆富600gレシピでやっているので、ボウルにて合わせる。
混ぜるだけ。うなぎの生地が完成☆彡
うなぎに成形していく！
海苔をうなぎ型にカット！
スプーンやゴムベラで海苔にのばしたら、箸で筋をつける。あんまり分厚くすると、中まで火が通りにくい。
生地を下にして、揚げる。いい色がついてきたら、途中でひっくり返す。
ふわっふわの鰻ができた。カットするから、ちょっと変な形になっても大丈夫！ここまで作って、冷蔵しておいても。次の日にうなぎ弁当にするなら、次のタレを絡めるのだけ、朝やる。
めんつゆ、きび糖、少し水をいれて、煮たたせる。これ、もう少し甘くしたらみたらし団子のタレ。
裏、表とタレをからませる
包丁でカットして完成！うなぎ寿司もできる
ご飯に盛り付けて、うな丼！甘辛いタレがご飯泥棒！タレの味でうなぎ氣分になっているような。笑
ふわっふわで、もっちりな食感。揚げているから、脂っぽさもうなぎらしい。山椒があればかけたい。
精進寿司には、うなぎ寿司が必須メンバー！鮪はトマト、烏賊はナタデココ。うなぎは、どう見てもうなぎだ！笑
急に鰻が食べたくなったら、お試しあれ！
ではまた☺