【レシピ】簡単☆レモン風味のピクルスを作りましょう！

前回、ご紹介したナポリ風カリフラワーのサラダ。
ここで、使ったのが、白ワインビネガーを使った野菜のピクルスです。

今回は、今が旬の、国産レモン果汁を使って作るピクルスを、ご紹介します。

ビネガーのピクルスも良いですが、レモン果汁で作ると、特に、根菜類が、美味しく漬かりますよ。

それでは、作っていきましょう！

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レモン風味の野菜のピクルス
（ Verduri marinati al limone）

【 難易度 】★☆☆☆☆
【 調理時間 】　約 20 分
　　　　　（漬け込む時間は、除く）

材料

【材料：出来上がり：200ｇ】

　　　　お好みの野菜　　　　　　　　200ｇ
　　　　　（今回は、大根、にんじん、きゅうり、パプリカ（赤・黄））
　　☆ ピクルス液　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　レモン果汁　　　　　100ml
　　　　　　　白ワイン　　　　　　100ml
　　　　　　　はちみつ　　　　　　　30ｇ
　　　　　　　ローリエ　　　　　　　１枚
　　　　　　　タイム（生）   　　　2～3 枝
　　　　　　　黒胡椒（粒）　　  　 5～6 粒
　　　　　　　塩　　　　　小さじ１（５ｇ）

【作り方】

１）野菜の準備をする

お好みの野菜（200ｇ）は、食べやすい大きさに切る。
　　　（今回は、大根、にんじん、きゅうり、パプリカ（赤・黄））
さっと、５秒程、熱湯にくぐらして、ザルに上げてから、
キッチンペーパーの上に置き、水気を切っておく。

生で食べれる野菜も、さっと熱湯に潜らしておくと、
野菜の繊維が壊れて、ピクルス液に漬かりやすくなります。
ひと手間ですが、さっと熱湯に潜らしましょう。

食べやすい大きさに切る

５秒程、熱湯にくぐらし、ザルにあげ、
キッチンペーパーの上に置いて、水気を切る

２）ピクルス液を用意する

材料の、レモン汁（100ml）、白ワイン（100ml）、はちみつ（30ｇ）、
ローリエ（１枚）、タイム（生：2～3枝）、黒胡椒（5～6 粒）、
塩（小さじ1：約５ｇ）を入れ、沸騰させてから、弱火にし、
１分間煮て、火を止める。

レモン果汁は、白ワインビネガーよりも、やわらかい酸味なので、
にんにく、赤唐辛子は使いません。
塩も半分量となります。

ハーブも、酸味と相性の良い、タイムを使います。

沸騰させてから、弱火で、１分間煮て、火を止める

３）漬け込む

水気を切った野菜類を、保存容器（耐熱）に並べ、熱々のピクルス液を
流し込む。
粗熱が取れたら、蓋をして、冷蔵庫で寝かす。

熱々のピクルス液を入れて、粗熱が取る

蓋をして、冷蔵庫で寝かす

レモン風味の野菜のピクルス
（ Verduri marinati al limone）

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【料理手順書（工程のみ）】

☆ レモン風味の野菜のピクルス

Verduri Marinati al Limone.pdf

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