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【レシピ】簡単☆レモン風味のピクルスを作りましょう!
前回、ご紹介したナポリ風カリフラワーのサラダ。
ここで、使ったのが、白ワインビネガーを使った野菜のピクルスです。
今回は、今が旬の、国産レモン果汁を使って作るピクルスを、ご紹介します。
ビネガーのピクルスも良いですが、レモン果汁で作ると、特に、根菜類が、美味しく漬かりますよ。
それでは、作っていきましょう!
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レモン風味の野菜のピクルス
( Verduri marinati al limone)
【 難易度 】★☆☆☆☆
【 調理時間 】 約 20 分
(漬け込む時間は、除く)
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【材料:出来上がり:200g】
お好みの野菜 200g
(今回は、大根、にんじん、きゅうり、パプリカ(赤・黄))
☆ ピクルス液
レモン果汁 100ml
白ワイン 100ml
はちみつ 30g
ローリエ 1枚
タイム(生) 2~3 枝
黒胡椒(粒) 5~6 粒
塩 小さじ1(5g)
【作り方】
1)野菜の準備をする
お好みの野菜(200g)は、食べやすい大きさに切る。
(今回は、大根、にんじん、きゅうり、パプリカ(赤・黄))
さっと、5秒程、熱湯にくぐらして、ザルに上げてから、
キッチンペーパーの上に置き、水気を切っておく。
生で食べれる野菜も、さっと熱湯に潜らしておくと、
野菜の繊維が壊れて、ピクルス液に漬かりやすくなります。
ひと手間ですが、さっと熱湯に潜らしましょう。
![画像2](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/42370860/picture_pc_e59a7de9c21c8247e3039406b357a5da.jpg?width=1200)
![画像3](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/42370886/picture_pc_95d3294b1db4fd6e5dea7ab20046ebe5.jpg?width=1200)
![画像4](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/42370929/picture_pc_be57db752d0c0635ec829c3299f9a3a0.jpg?width=1200)
![画像5](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/42370937/picture_pc_be4a8e737109ee2c01de6962bbaa62ae.jpg?width=1200)
キッチンペーパーの上に置いて、水気を切る
2)ピクルス液を用意する
材料の、レモン汁(100ml)、白ワイン(100ml)、はちみつ(30g)、
ローリエ(1枚)、タイム(生:2~3枝)、黒胡椒(5~6 粒)、
塩(小さじ1:約5g)を入れ、沸騰させてから、弱火にし、
1分間煮て、火を止める。
![画像6](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/42370956/picture_pc_4631b2573cc96e8d428ac13a342f2ca6.jpg?width=1200)
レモン果汁は、白ワインビネガーよりも、やわらかい酸味なので、
にんにく、赤唐辛子は使いません。
塩も半分量となります。
ハーブも、酸味と相性の良い、タイムを使います。
![画像8](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/42370983/picture_pc_16eecfe840c783863127286f1f1f9488.jpg?width=1200)
![画像9](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/42371022/picture_pc_677b33ea6821516debc30de0832d62bc.jpg?width=1200)
3)漬け込む
水気を切った野菜類を、保存容器(耐熱)に並べ、熱々のピクルス液を
流し込む。
粗熱が取れたら、蓋をして、冷蔵庫で寝かす。
![画像10](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/42371173/picture_pc_ce543f884a3e676a8cfe34d4d68d914b.jpg?width=1200)
![画像11](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/42371200/picture_pc_89b0e0bf147869578b5253e97cfe5d9d.jpg?width=1200)
![画像12](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/42371275/picture_pc_6c7074f138eadbe71f67cd0090a2e0f9.jpg?width=1200)
![画像13](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/42371291/picture_pc_03e9ed7d2c6a39c26f6386a0b7550435.jpg?width=1200)
レモン風味の野菜のピクルス
( Verduri marinati al limone)
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【料理手順書(工程のみ)】
☆ レモン風味の野菜のピクルス
※ 是非、iPad, スマートフォン等で開いて、お使い下さい。
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