【レシピ】魚の塩釜焼 ～旬の白身魚を使って～ ☆ 覚えておくと重宝します

魚の塩釜焼（Pesce in crosta di sale ）

「魚（pesce）を、塩の（di sale）固い外皮で（in crosta）包んだ料理」
肉や魚を、塩釜焼をすることで、
塩の風味をつけながら、食材の旨みを閉じ込めて加熱調理する料理法です。
とっても簡単！
大皿料理、そして、ハレの日の料理のひとつとして、喜ばれています。

今回は、お魚バージョン。
冬に向けて美味しくなる「めばる」を使います。

めばる

他に、鯛、いさき、いとより、がしら等でも大丈夫。
その時期の、旬の白身魚を、用意しましょう。

内臓をきれいに取り除いた白身魚を、頭付きで、丸ごと、塩衣で包んで
オーブンで焼いていきます。

塩衣で包んだ様子

工程は、とても簡単。
オーブンで焼き上げてから、塩衣をはがして、器に盛り付けるところは、
見栄えもするので、パーティー料理にも使われています。

それでは、作っていきましょう！

最後に、手書きの「料理手順書（工程のみ）」「料理用語のイタリア語」を、添付しています。

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魚の塩釜焼　～旬の白身魚を使って～
（ Pesce in crosta di sale ）

【 難易度 】★☆☆☆☆
【 調理時間 】　約 20 分　　　　（オーブン調理時間は除く）　
【 オーブン調理時間 】　200℃：約30分 ＋ 庫内の予熱で 5～10分置く