オフィスアルベロ　レシピ集

※ 新フォーマットに合わせて、初期の頃の記事を、順次調整中。見えやすく読みやすくしていきます。料理脳を鍛えよう！レシピは、料理の謎解き本。食文化もお伝えします。男女問わ… もっと読む

料理教室17年目。（料理の仕事30年）毎月、レシピ4記事（水曜日 or 木曜日予定）+ α（不定… もっと詳しく

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運営しているクリエイター: 食の工房オフィスアルベロ【イタリア料理教室 in 神戸】

【レシピ】オレンジクリームのフリット ☆ 素朴だけれど抜群！クリスマスのデザートとしても喜ばれます

クリスマスや、年末年始、ご家族が揃う時に、是非、作って頂きたいお薦めデザートのひとつをご紹介します。初めて、教室で作った時には、「先生、これ、テイクアウト店で出せますよ」とまで、言ってもらえた嬉しい思い出のある一品です。このフリットを作るきっかけになったのが、北イタリア・リグーリア州のチンクエ・テッレ（Cinque Terre）で、料理を教わった時。地元・特産の立派なレモンを使ったレモンクリームが、本当に美味しくて。「このクリームをフリットにしても、美味

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【レシピ】まぐろのソテー・レンズ豆バルサミコ酢ソース添え ☆ レストランで人気の一品です

私が、料理修行したトスカーナ州の古都・シエナ（Siena）のレストランで、作っていて、そして、とても人気だった料理のひとつが、こちらです。前菜として提供していた一品で、私も、賄いで、食べさせてもらった時、ハッ！とさせられた「まぐろ × レンズ豆」の組み合わせでした。今回は、お家で作りやすいレシピに、再度、仕上げて、ご紹介します。年末年始は、まぐろ等のお刺身類を食べる機会も増えるのではないでしょうか。少し味を変えて食べたい時に、お薦めするイタリアン・ソテーです。

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【レシピ】スティック春巻き２品（海老しそ＆チーズバジル）☆ 冷凍保存できる簡単おつまみです

春巻きの皮を使った簡単おつまみ、２品をご紹介します。どちらも、包んでから、冷凍保存もでき、作り置き可能です。冷凍のまま、揚げ焼きをしたら、あっという間に、食卓に出せる一品です。年末年始の忙しい時にも、便利ですよ。スティック春巻き　～　海老＆青じそ　～（ Rotolo di gambero e Shiso）スティック春巻き　～　チーズ＆バジル　～（ Rotolo di formaggio e basilico）青じそと、バジルが、良い働きをしてくれま

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【レシピ】蟹のトマトクリームソースのリングイネ ☆ 簡単パスタで、プチ贅沢

クリスマスや、年末年始の食卓には、少し奮発をして、美味しくて見栄えも良い料理を並べたいもの。そして、それが、簡単に作れたら、さらに嬉しいものです。今回は、蟹（缶詰）を使ったパスタを、ご紹介します。材料さえ揃えたら、10分程で仕上げることが出来る一品です。もちろん、鍋用に用意していた蟹の足を、少し加えても良いですよ。ボリュームが出て、より華やかになります。応用編で、説明します。それでは、作っていきましょう！最後に、手書きの「料理手順書（工程のみ）」「応用

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【レシピ】かんぱちのマリネ ☆ 簡単で美味、イタリア版「漬け」をご紹介

今回は、一番シンプルなマリネを、ご紹介します。美味しいオリーブオイルで漬け込む、いわゆる「イタリア版・漬け」。イタリア各地で造られているオリーブオイルは「美味しい調味料」なのだと、再確認できます。いつもの、お刺身に、ひと手間加えて「味変（あじへん）」。簡単なのに、見栄えも美しく、年末年始の食卓を華やかにしてくれますよ。オリーブオイルの産地としても有名な、北イタリア・リグーリア州で教えてもらった「オイル漬け」。食卓にも、多くの「オイル漬け」が並びました。新

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【レシピ】豚肉とパプリカのマリネ ☆ 作り置きできて、重宝する副菜です

年末に向けて、なにかと慌ただしくなっていく12月。夕食の準備に時間が取れなかったり、突然、お客さまが来られることもありますよね。そんな時、作り置きしたおかずがあると、とても重宝します。今回は、豚肉を使ったマリネを、ご紹介します。豚肉とパプリカのマリネ（ Maiale e peperoni marinati ）そのまま、副菜として食べても良いですし、パンにのせて、おつまみとして食べる事もできます。美味しいですよ。それでは、作っていきましょう！最後に、

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2021年12月の記事一覧