鶏料理

ニラ砂ぎも炒め ｂｙ りゅうじ

【材料】

• 砂肝…220g
  A

• 醤油…小さじ1

• 酒…小さじ1

• 片栗粉…大さじ1半

• 塩…1つまみ
  

• 油…大さじ1

• 黒胡椒...適量
  
  B　合わせ調味料

• 醤油…大さじ1/2

• オイスターソース…大さじ1/2

• 鶏ガラスープ…小さじ1

• 味の素…2振り

• 黒胡椒…適量
  C

• 油…大さじ1

• にんにく…1片

• もやし…100g

• にら…100g
  

• ラー油…適量

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【作り方】

1. 砂ぎもを二つに切り、銀皮に切り込みを入れ、また二つにきる。

2. 砂ぎもとAを混ぜる合わせてから、油をひいて焼いて、焼けたら皿に一度上げる。

3. Cを炒めBの合わせ調味料を入れ、火が入ったら砂肝を戻し軽く炒める。

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【感想】

合わせ調味料など先に用意をしておいて一気に鍋で作れました。
御飯と、とてもあっておいしかったです。

ニラ砂肝炒め

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プルダックチキン by だれウマ

【材料】(2人前)

• 鶏もも肉(一口大に切る)　350g
  （A）

• 漬け込みだれ

• 玉ねぎ(すりおろす)　1/2個

• 長ネギ(斜め切り)　1/2本

• ニンニク　1片

• コチュジャン　大さじ1と1/2

• 水飴(蜂蜜、砂糖)　大さじ1と1/2

• オイスターソース　大さじ1

• ごま油　大さじ1

• お酒　大さじ1

• 一味唐辛子　大さじ1

• 塩コショウ　4振り

• サラダ油　大さじ1

• ごま　大さじ1

• ブラックペッパー　適量

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おすすめトッピング

にら、刻みネギ、キャベツ、チーズトッポギ、お餅など

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【作り方】

1.ボウルに一口大に切った鶏もも肉と（A)を入れてよく揉み込み30分以上寝かせる。

2.フライパンにサラダ油を入れて中火で熱したら1をタレごと加え、時々鶏肉を動かしながら10分煮込む。最後にごまとブラックペッパーをかけたら完成！

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ポイント

・鶏肉と玉ねぎを一緒に漬け込むことで、生の玉ねぎに含まれているタンパク質分解酵素(プロテアーゼ)によって鶏肉を柔らかくすることができる・玉ねぎを加えることで玉ねぎ特有の優しい甘みも加えることができるので、非常に奥深い味わいに仕上がる！
・しっかり時間をかけて漬け込むことで鶏肉の中まで味が染み込む他、玉ねぎのプロテアーゼによって鶏肉がどんどん柔らかい食感に！

感想

旨辛で、お酒や御飯がすすむ君です。宴会の時とか喜んでもらえました。
余ったらパスタに絡めても美味しかったです。

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タッカンマリ by dancyu

【材料】（２～３人前）

• ひな丸鶏（中抜きしたもの）　1羽（１Kg弱）

• にんにく　５～６片

• 長ネギの青い部分（手で裂く）　1本

• 塩　１０ｇ（お好みで）

• 九条ネギ

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【作り方】

1. 丸鶏を30分冷水につけて洗う
   汚れを浮かせる。指を仲間で入れてよく洗う。

2. グツグツ45分間煮る
   灰汁はよくとる。
   鶏が水面から出ないように気を付ける。

3. 小鍋にうつして温める

4. 九条ネギを加える

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タテギ

【材料】

• コチュジャン　60ｇ

• おろしにんにく　小さじ１

• 醤油　小さじ２

• 砂糖　小さじ１

• ごま油　小さじ1/2

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