ブレンドの厳しさを痛感しました！〜コーヒー屋になるまで残り77日

100日後にコーヒー屋になるサラリーマンが、ブレンドコーヒー作りに初挑戦しました！
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ブレンド研究

初めてブレンドコーヒーを本気で作ってみます！

•10g ブラジル　深煎り　焙煎4日目
•5g  コロンビア　深煎り　焙煎3日目

【狙い】
深煎りで、単一よりも味わいの幅が広く、後味に嫌なところがない様なコーヒー

【なぜ】
ブラジルとコロンビアは深煎りのポテンシャルが高い気がする。
どちらかと言うとブラジルが好みなので、ブラジルを立たせたい。

【感想】
うん、うん、コーヒーですね！（普通）

なんだろうな、不味くはないんだけど、狙い通りではない。

まず個性がない。とりあえず深入りっぽくビターな感じにしました〜って印象のコーヒー。

【反省】
今回は、仲良しごっこのチームができた感じがした。
ブレンドはシナジーを起こすためにするもの！強みを引き出せないとダメだ！

▶︎味のピラミッド構造を意識して、「主役はだれか？」「どの豆のどの要素があればよくなるか？」を考えてブレンドする。

これだ！この構造だ！

コーヒー研究

ブレンドする豆の個性をおぼえます！

•コロンビア　深煎り　2日熟成
•15g
•180ml
•92℃

膨らみがかわいいですね。

【感想】

スモーキーな深煎りの味わいが強く、個性があまり感じられない。まだまだ未熟な味わい。　

そもそもブレンドするにまだ熟してな買ったのかも。

もっと熟成させれば個性が出てくる予感がした。

▶︎やはりブレンドコーヒーは焙煎熟成期間もこだわるべきとかんじた。
▶︎3日後にブレンドに再挑戦することを決意。

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ここまで読んでくれてありがとうございます！
毎日焙煎研究、コーヒーになるまで奮闘します！
暖かく見守ってくれると嬉しいです！
それでは！