BENOIT NIHANT－ブノワ・ニアン マヤンレッド 73％－
ベルギーのショコラティエ ブノワ・ニアン。
タブレットも購入しましたよ。黒の台紙に、すっきりとしたフォントデザインが好ましいですね（パッケージの話です）。
MAYAN RED 73％ ピンクがかった茶色をしています。割るときにちょっと強めに力を入れます。ぶどうの甘い香りがする欠片を口にすると、こくのあるフルーティな味わいです。ここでほんのりチーズ臭。濃厚なテリーヌショコラ、ガナッシュのような口どけ、ナッツの甘み。ドライプルーンみたいな瑞々しさも感じます。73%にしてこの味わい…とおもっていたらアフターに静かな渋みと苦みがやってきました。その余韻は長く続きます。
コンチング時間が長いから？ 口どけはとっても滑らかです。他のタブレットもたのしみです。
サポートを頂戴しましたら、チョコレートか機材か旅の資金にさせていただきます。