HARU CHOCOLATE－ハルチョコレート店 コロンビア 70%－
大分県のハルチョコレートから本日はコロンビアカカオです。
コロンビア 70% マットな茶色。土っぽく枯葉などを想像する落ち着いた香りに安らぎを感じます。深煎りコーヒーのような香ばしいロースト香の中に赤ワイン様の味わい。溶けていく過程でレモンやイチゴのようにハッキリとした酸味がしたかとおもうと、薬草の強いハーブっぽさに変化。心地よい苦みを残して去っていきます。
何度見てもこのモールドの美しさに惚れ惚れします。各メーカー毎にモールドや厚み、味わいの違いの他にツヤの度合い、チョコレートを割る時のクラック音などにも注目すると、より面白い世界だとおもいます。
サポートを頂戴しましたら、チョコレートか機材か旅の資金にさせていただきます。