ドイツで作る☆つるつるモチモチうどん

大好き麺類のMeganeです。

フランクフルト市内には満足するラーメン屋があるので自家製ラーメン研究は不要です。

ただ、美味しいうどん屋さんには出逢えず、
乾燥麺で我慢していました。

コロナ禍と言うこともあり、
自宅で作れるものは作ってみよう〜♪と、言うことで、つるつるモチモチうどんを作ってみよう！

タピオカ粉が決め手です。
これがあると見た目が輝いて、モチモチになります。

用意するもの：

Type 405 x150g
Type 550 x150g
米粉 x 50g
タピオカ粉 x50g

塩 x小さじ2
ぬるま湯 x200m

作り方：

① ぬるま湯に塩を入れ塩水を作る
② 粉類をボールに全部入れ、①を入れる
③ ミキサーなどを使って粉を混ぜ合わせて一つにまとめる
④ 15分くらいビニール袋に入れて寝かす
⑤ 生地の表面が艶々になってきたら、ビニール袋のまま足で５分くらい踏む
⑥ しっとりしたら１時間くらい寝かせる
⑦ Type405を打ち粉にして綿棒で伸ばす
⑧ 伸ばした生地を2mmくらいの太さに切る

⑨ たっぷりのお湯で10分ちょっと茹でて、しっかりと水で洗う

おすすめの食べ方は、
シンプルにゴマ、しょうが、大葉などを乗せてペロリ😋

あ、こんなアレンジも美味しい😋

(自家製納豆とオクラのピリ辛うどん)

結局、つるつるモチモチうどんは何の味付けでも美味しいのです😌

——
⑧ 生地を切る工程のアレンジ
パスタマシンでうどんを作ってみました。

Amazon.de: Pastamaschine, Nudelmaschine, Spaghetti, Tagliatelle, Lasagne, Schnittst辰rke: 6 einstellbare St辰rke-Einstellungen von 0,5 bis 3 mm, Material: Edelstahl

きしめんみたいになりました。
この麺は、鍋焼きうどんかな。