【トライ&エラー完熟杏10キロで色々試作したお話し】

家族のリクエストで　梅を注文したはずが、
私の間違いで、
完熟杏（ANDZU）がドーンと10キロ
届いてしまいました。
以前　近所のスーパーで買った杏は、
「モヘ～～ン」とした味で、
不味かったで10キロ箱の杏を目にして、
３0秒は　途方にくれました😰

届いた完熟杏は、４Lサイズ。
プラムぐらいの大きさだったので、
皮を剥いて生で食べてみたら、
甘酢っぱくて美味しいではありませんか！！
まるで、果物という感じ。

冷蔵庫の野菜室では、保存するより
早く　簡単に　美味しい杏の食べ方、
保存方法を求めて

① 杏のコンポート

②杏を茹でてシロップ漬け

③ドライ杏

④杏の砂糖漬け

この四品を試作してみました。


①　杏のコンポート
種を取った杏１キロ
グラニュー糖２００g
レモン汁大匙1
白ワイン50CC

あんずは洗ってキッチンペーパーで拭き、半分に切り種を取って、鍋に入れ、切った断面を上に、砂糖がかかるように振りかけ、
杏から出てきた水分で弱火で、コトコト鍋の蓋はしないで煮る。
うっかり鍋の蓋をすると吹きこぼれてしまうので、ご注意ください。

②杏を茹でてからシロップ漬け

種を取った杏400 g
グラニー糖140
水170cc
白ワイン50cc

杏を半分にカットして種を取り沸騰したお湯で、30秒茹でる。
茹ですぎると杏の実が崩れるので注意。
杏をザルで水切りしたら熱いうちに耐熱ボウルに入れて
煮詰めたシロップをかけて、自然に冷まして冷蔵庫に保存します。

杏の煮崩れが無く綺麗な杏の形で作ることが出来ました。
皮を剥いたらさらに綺麗かも？
これは、来年度の課題にします。
（来年もやる気満々）

③ ドライ杏

ドライマンゴーの様に
杏をドライフルーツにしたら、いいかもしれない？
閃いたのでドライ杏を作って見ました。
杏をエッグカッターでカットして
100度のオーブンで30分加熱。

何故エッグカッターを使ったかと言うと、
大量の杏を均等の厚さに切るのに
私の性格だと飽きてしまうからです♪

エッグカッターはイイお仕事してくれました。

ドライマンゴー的な味をイメージして
試食すると酸っぱいので、
天日干しにしたら甘くなるかしら？と思い天日干しすると

乾燥ネットの下に梅漬けを干していたので
紫蘇の香りがして、梅干しみたいです。
甘くて美味しいドライフルーツには
なりませんでした。💦

④ 杏の砂糖漬け

種を取った杏1キロ
グラニー糖200g（お好みの量）

カットして、グラニー糖を混ぜただけなのに

「美味－－－－－－しい」

簡単だけど一番美味しい
フレッシュ梅ジャムの時の様な感動！

次は　杏のカットサイズを変えて見たり
お砂糖を　グラニー糖と
きび砂糖のブレンドにしたり、　
冷凍してみたりと杏実験祭りをした結果、

私が　一番簡単美味しいと思った保存方法は
種を取った杏1キロに
きび砂糖とグラニー糖の
ブレンドした砂糖200gをかけた
④杏の砂糖漬けでした。

冷凍した後も
杏の砂糖漬けだと
シャリシャリ感が有り　
“アイスの実”の様な感じで食べやすい。

但し冷凍するならその日うちに
冷凍保存がオススメです♪
次の日だと杏の水分が出過ぎて
しまうので美味しさが減ってしまいます。


冷蔵庫の中は、杏のタッパーでずらりと一杯になり、
仕事から帰宅した還暦の夫が、見た目では解からないはずなのに
私が一番美味しいと思っている
④杏の砂糖漬けをタッパーから器に山盛りして
カレースプーンで爆食している姿に
笑ってしまいました。（子供か？）

こうして、初めての杏仕事
平和に終わりました。（笑）