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梅しごと②梅干しの漬け方は？初めてでも手軽に作れる方法
昔ながらの梅と塩だけで漬ける梅干しを作ってみよう！ポイントだけ押さえれば、忙しくてうっかり存在を忘れてしまう日があっても、ちゃんと梅干しになってくれます。
梅干しの材料黄緑～黄色の梅：初心者は1kgくらい
塩（しっとりしたあら塩）：梅の重さ×0.15～0.2
ホワイトリカー（消毒用／35℃以上の酒類なら可）：1カップもあれば十分
▼あとから用意
赤しそ：1束分（好きなだけ）
赤しそのア
梅しごと①どの梅を買ったらいいの？
梅しごと、まずは梅を入手するところからです。長野では、例年5月末～6月末、産直では～7月初旬くらいまで梅が店頭に並んでいます。
しかし、今年は気候により梅不作とのことで、店頭から梅がなくなるのが例年より早まるかもしれません。この不作年、何年かに1回あり、珍しいことではありません。反対に「豊作だ～！」という年もあります。梅干しは何年も保存できるので、不作年は少しだけ、豊作年にたくさん仕込んでおく、