自家製塩レモン 〜我が家の調味料〜
実家から無農薬のレモンが届いた。いつも私が塩レモンを作っているのを覚えてくれていた。
無農薬のレモンをいただいたからこれで塩レモン作ってね！と。
塩レモン作りにハマってかれこれ6年くらいになる。
塩レモンは、我が家の万能調味料としていろいろなところで登場する。
たとえば、サラダのドレッシングに使ったり、つけダレとして塩レモンソースを作ったり、パスタに入れたり、炒めものに入れたり、そうめんなどのタレに入れたり、使い方は本当に自由自在。
その中で一番のお気に入りは、キャロットラペだ。
私の作るキャロットラペはにんじんとレーズンとカルダモンパウダーと塩レモンとお酢とオリーブオイルが入る。
カルダモンと塩レモンで爽やかさを増し、レーズンでほのかな甘みをプラスする。
我が家の常備菜としてよく登場する。
10歳、7歳、3歳の子供たちも大好きでよく食べてくれる。
一番下の子はおそらく１歳半くらいからたべてたんじゃないかな？
で、塩レモンとはどんなものかというと、、、
こんな感じのレモンの塩漬けだ。
皮ごとみじん切りやペースト状にして使う。
この感じで多分約半年くらいは経っているかな？
作りたては、こんな感じ。
それが三週間くらいでだんだんレモンの果汁がトロッとしてきて、レモンの皮も柔らかくなったら使い頃になる。
早すぎると皮がまだ苦いが、しっかりと熟成すると皮の苦味もなくなる。
熟成するまでに時間がかかるのでいつも残り1/3くらいになったら新しく作るようにしている。
我が家では、塩レモンはなくてはならない調味料だ。
塩レモンのマイレシピ
【材料】
・オーガニックレモン
・塩（レモンの重さの10％の量）
・保存瓶
【作り方】
1：レモンを洗ったら、水気をしっかり拭き取る
2：レモンを串切りにし、真ん中のワタ部分を切る
3：ここでレモンの重さを測る
4：塩の量を計算して測る（例えば、レモン220ｇだったら、塩は22ｇ）
5：熱湯消毒か、アルコール消毒した保存瓶にレモンと塩を交互に入れていく。一番上が塩で終わるようにする
6：蓋をして、バーテンダーかのように瓶をシェイクする、笑
7：冷蔵庫に保存
8：塩レモンのことを思い出したら、たまに瓶をシェイクする
9：3週間くらいで果汁がトロっとしてきて、皮も柔らかくなったら出来上がり
私は皮ごとみじん切りにして、使うことが多い。
そのほうが、レモンのの爽やかさとほのかに感じる苦味がちょうどいい。
ペーストっぽくしてもいいかもしれないが、、、わざわざブレンダーを出すのがめんどうだ、笑
塩レモンに興味を持った方は、ぜひ一度このレシピで挑戦してみてくださいね。
レモンを買うときは薬剤不使用でノーワックスがいいですよ。
だって、皮まで使いますからね〜。
次回は塩レモンのドレッシングやつけダレ、キャロットラペのレシピでも書こうかな。
家族5人で2拠点生活。移住先で自給自足について学び、新しい事業（食、暮らし）のチャレンジもしていきます。サポート、応援していただけたら幸いです。よろしくお願いします。