ナッツのお話し🥜

少し前から気になっている
ロースイーツで多用する
ナッツ類の浸水は必要なのか？不要なのか？
という事について！

日本に輸入される多くの生のナッツ類は
厳密に言うと、生ではなく
殻を剥く段階や殺菌処理が行われる段階で
熱が加わっているが
ローストされていないという意味合いで
「生」という表記がされているそうです。

今までの考えは
ナッツ類は発芽を抑える為
酵素抑制物質というもので
自ら発芽を抑制