カボチャとクリームチーズの共和えサラダ。

共和え。
同じ材料を固形の具材とペースト状の和え地にわけて作る料理だ。

同じ素材を別の調理をして合わせる事で1個の食材が幅広く美味しくなる。
また、違う部位を使うことも多々ある。

肝や卵や白子を和え地にしたり、皮と身で使い分けたり。
ポタージュに浮き実をいれるのの比率を変えたバージョンみたいな感じだ。

今回はカボチャサラダについて。
ポテサラのかぼちゃバージョンだと思ってくれれば良いのだが、何度も作る内に共和え的な作り方にいきついた。

・材料

(基本）
カボチャ：半玉
クリームチーズ：50ｇ
マヨネーズ：大さじ1
ヨーグルト：小さじ2
胡椒：少々

(アレンジ）
茹で鶏：20ｇ
アーモンド：20g
茹で大豆：50g

具を増やす場合はカボチャとチーズのペーストやマヨやヨーグルトを少し足すと良い。

・作り方

①かぼちゃを茹でる

大きめに切って弱火でじっくり茹でる。
もしくは一口大に切ってレンチン。

レンチンの場合は水をまぶしてラップをして加熱。

②カボチャペーストを作る。

カボチャの1/3くらいと、クリームチーズ1/3くらいを細かめに潰す。
木べらやしゃもじで潰す感じ。
網で漉すほど丁寧にやらなくて良い。

こんな感じ。
このままパンに挟むのも好き。

③マヨネーズとヨーグルトをいれ更に混ぜる。

こんな感じのソースになる。

ヨーグルトが無い場合は牛乳を少し入れてあげると良い。
マヨだけだと重たい。

④カボチャとクリームチーズを刻んで混ぜる。

皮付きが良いね。
栄養的にも、食感的にも。

サックリ混ぜるのが大事。
混ぜすぎるとチーズがペーストになっちゃうので注意。

こんな感じで完成！！
胡椒を少しすると美味い。

・アレンジ

ここまではプレーン味。
アレンジは自由。

今回は茹で鶏、アーモンド、水煮大豆を加えた。
どれも小さめに切って混ぜるだけ。

ナッツ類や肉類、豆類、茹で卵なども合う。
ポテサラより甘いので、合わせる系統が少し違うが参考にポテサラについてのnoteのリンクを貼っておきますね。

ポテサラ基礎noteポテサラ応用note

個人的にはシナモンやラム酒を混ぜて甘塩っぱくするのも好き。
柔らかいパンに良く合う。

ご近所さんに貰ったパンに挟んで食べたの美味しかった。

・おわり

このレシピ、最初はカボチャ、クリームチーズ、マヨネーズ、ヨーグルトを混ぜるだけだったんだけど
1/3を潰して和えるようになり
大豆をいれるようになり
気付けばアーモンドや茹で鶏などの具もいれるようになった。

多分、来年くらいにはまた変化してるだろう。
美味しい組み合わせあったら教えて欲しいな。

本当はもっと色々と書きたいんだけど、なんだか美味く書けない時期みたいだ。
なにはなくとも元気に生きてます。
とりあえず、今日はこんな感じで。

読んでくれたアナタに美味しい出会いがあることを祈って。