『食の歴史――人類はこれまで何を食べてきたのか』

ジャック・アタリによる食を通した将来展望。 人間の成立ちからその文化や社会をつくってきた食。しかし、19世紀後半の工業化以降は、人間ではなく資本のためのものになってしまった。将来のわたしたちの持続可能な生活を守るために知っておきたい知識が満載。ハロー通信メンバーとしては、最後の章の基礎知識集は、栄養素の元素での解説もあり、辞典的にも便利です。 勝手にまとめますと、、、 ――遊牧して猟をして暮らしていた祖先も、火を使うようになったことで消化に使うエネルギーが節約されて脳の容