レシピ★泡盛を使って時短で【ラフテー丼】

はいたーい♪
沖縄料理研究家　宮澤かおるです。

梅雨時期ですね～。
気温差があると疲れやすくなります。

こんな時に取り入れたいのが豚肉！スタミナをつけたい時やお疲れ気味の時は、糖質代謝を助け、疲労回復効果のあるビタミンB１が豊富な豚肉を取り入れましよう♪

豚肉料理と言えば！？無性に食べたくなる沖縄料理のラフテー。ラフテーは本格的に作ると調理時間は3時間以上かかります。圧力鍋があれば便利ですが、ないご家庭も・・・時間はないけど食べたい時ってありますよね。

今回のレシピは、泡盛や塩麹で下味を付けてから茹でるので、柔らかく仕上がります。また、下茹ですることで、余分な脂質やアクなども取り除け脂質カット！身体にも嬉しいレシピをご紹介します。

豚肉バラ肉は、脂質が多い食材なので、とても高カロリー。写真のように、2枚くらいの摂取が理想的。豚バラ肉が安売りの時に是非試してみてくださいね♪

■時短ラフテー丼　材料（作りやすい分量：4人分）

豚バラ肉（塊）400g　
A（塩麹大さじ２　泡盛大さじ2）
B（醤油20ml　みりん20ml　泡盛20ml　砂糖小さじ1）
卵4個　ご飯4人分　大葉4枚

■時短ラフテー丼　作り方

1．豚バラ肉は、約1㎝幅に切り、密封袋等に入れAで下味を付ける。（約15〜30分）
2．半熟玉子を作る：小鍋にお湯を沸かし、沸騰したら卵をお玉等で静かに入れ7分茹でる。冷水にとり冷やし皮をむき半分に切る。
3．鍋に１とかぶるくらいの水を入れ沸かす。沸騰したら中火にして約5分茹で、茹でこぼし豚肉を軽く洗い、水気を軽く拭き取る
4．フライパンに3．Bを加え中火にかけ、絡めるように味を付ける。
5．器にご飯、大葉、お肉、タレ、ゆで卵をのせ出来上がり♪

下味さえ漬けておけば、さらに時短にできますよ◎

「泡盛を調味料として使う」
コラムも掲載予定です♪
お楽しみに♪