HACCPのサクッと注意点(ハザード分析)_工程名を一致させる
HACCPのハザード分析の注意点をサクッと説明します。
これからHACCPについて理解を深めていく方に向けた内容で投稿します。
今回の結論は、
・ハザード分析の各工程は、フローダイアグラム工程番号や工程名と一致させる必要がある。
・・・ということです。
≪説明したいこと≫ HACCPではハザード分析を行なう際に、ハザード分析の各工程は、フローダイアグラム工程番号や工程名と一致させる必要があります。
基本的な内容かもしれませんが、私が実際にHACCP監査を行なうなかで