午前1時の仕込み作業。
ボロネーゼソース。もうひと煮込み。
冷凍用鶏と豚。豚は自家製塩麹。鶏は自家製醤油タレに漬け込む。漬けタレを入れたらすぐ冷凍がポイント。塩こうじだけ20分ほど待ってから冷凍。フリーザーバッグじゃなくてもビニール袋で十分だった。チョコ棒を買うのに使わせてもらいます('ω')
ボロネーゼソース。もうひと煮込み。 冷凍用鶏と豚。豚は自家製塩麹。鶏は自家製醤油タレに漬け込む。漬けタレを入れたらすぐ冷凍がポイント。塩こうじだけ20分ほど待ってから冷凍。フリーザーバッグじゃなくてもビニール袋で十分だった。