焼きおにぎりを、全面的にカリカリにしたい

2022年7月1日 17:33

こんにちは。全農広報部note編集部のFです。

この数年、私は混ぜご飯に傾倒していたのですが、ブームが私の中で一息つきまして、なにかご飯もののレパートリーを増やしたいなーと感じていました。そこで、目を付けたのが焼きおにぎりです。

「焼きおにぎりなんて何を今さらポピュラーなものを」と思われそうですが、私の人生は焼きおにぎりにあまりご縁がありませんでした。子どもの頃、おにぎりといえば、白米と具を握った「ザ・おにぎり」なおにぎりが常でした（「ザ・おにぎり」なおにぎりも、もちろん好きですが）。

焼きおにぎりは冷凍食品でもたくさんおいしい商品がありますね。しかし、実家には電子レンジが無かった（！！）ので、冷凍焼きおにぎりもほとんど食べたことがありませんでした。焼きおにぎりという存在を認識する機会に乏しかったのです。

でも、最近いろいろバズっているではないですか。焼きおにぎりのレシピ。
私は、自他ともに認めるツイ廃なので、嫌でも（嫌ではないですが）目に入るわけです。魅力的な焼きおにぎりの写真たちが。

そして、焼きおにぎりについて完全初心者の私は、ネットで検索するわけです。

「焼きおにぎり　作り方」　検索（ポチッ）

そう調べていくうちに、味付けはさておき（みそ系もしょうゆ系もだいたいおいしそう）、焼き方の流派が3つあることを知りました。

「フライパン」「焼き網or魚焼きグリル」「トースター」の3種類です。

というわけで、どの焼き方がおいしいのか、試してみました。

まずは白米をおいしく炊き（←これ重要）、しょうゆとごま油を混ぜて味付きのおにぎりを作りました。本格的な焼きおにぎりは焼きながらしょうゆを塗ったりしますが、我が家には刷毛がないので、味付きご飯を焼く方式にしました。

握った味付きおにぎりをそれぞれの方法で焼いてみました。

まずはフライパン

＜焼く作業＞
ひっくり返す時、焼けていない面のコメがトングや箸にくっついてしまいます。くっつくだけならまだしも、くっつきをきっかけにおにぎりが崩壊しそうになり、ひっくり返すのが難儀でした。

＜食感＞
側面があんまり焼けていない…。全体的にカリカリしていたらもっといいのに！

つぎは、グリル

＜焼く作業＞
火に面している面だけではなく、側面もカリっとしているので、ひっくり返すのが楽。

＜食感＞
全体的にかりっとしているし、香ばしい！！

最後に、トースター

＜焼く作業＞
我が家のトースターの問題かもしれませんが、焼けるまで時間がかかり、サーモスタットが発動されてしまいました。継続して焼けないのがイマイチ（おそらく、出力の高いトースターなら大丈夫だと思います）。

＜食感＞
グリルと同じように、全体的にカリっとしました。香ばしさはグリルの方が上か？

というわけで、私的にいちばんおいしい焼き方は魚焼きグリルでした。

・・・・・・でも

やっぱり手軽にフライパンで焼きたい。

非常に面倒くさがり屋な私は、どうしても思ってしまうのです。
「魚焼きグリルって片付けが面倒…あの味をフライパンでできないものか」と。

魚焼きグリルで焼いたおにぎりの、おいしさの要因を思い返してみると、いちばんは全体がカリカリしていることでした。カリカリ食べたい。カリカリ。

例えばメロンパンのカリカリ。メロンパンの皮だけという商品も出るほどに、人々を魅了しています。

そう。焼きおにぎりも、もっとカリカリしたい。

そして、どうせなら、ひっくり返すのが難儀というフライパンの難点も克服したい。

これを克服しつつ、フライパンで焼くには…？

おにぎりが多面体であることが、全面的カリカリ状態を阻んでいるのでは？？

てことは面の数を減らせばいい…？？？

てことは…円筒！？

てことは、俵型のおにぎりがいいのでは！？！？

てことで試してみました。