キドニービーンズのトマトカレー

キドニービーンズ(赤金時豆)の缶詰またはパックを使ったカレーです🍛
玉ねぎとニンニク、ショウガ、トマトペースト(裏ごしトマト)といったオーソドックスなカレーベースにキドニービーンズを加えるだけのシンプルなレシピ✨

【材料】2～3人分
キドニービーンズ　240g(1缶の中身)
玉ねぎ　　　　　　1玉
ニンニク　　　　　1かけ
ショウガ　　　　　1かけ
香菜　　　　　　　1束(あれば)
裏ごしトマト　　　100g
クミンシード　　　小さじ1
ひまわり油　　　　大さじ4
ターメリック　　　小さじ1/3
チリペッパー　　　小さじ1/3
コリアンダー 　　　小さじ1
塩　　　　　　　　小さじ1.5
水　　　　　　　　500cc
ガラムマサラ　　　小さじ1

裏ごしトマトはイタリア産の瓶詰めを使いました。トマト缶を同じ量で代用してOKです！トマト缶はダイスカットタイプが便利です。ホールトマト缶の場合は手で潰しておきます。

【作り方】

・玉ねぎを粗めのみじん切りにします。
・ニンニクとショウガをみじん切りにします。
・ターメリック、チリペッパー、コリアンダーパウダーを合わせておきます。
・香菜は1cm幅にカットします。

キドニービーンズは中の水を捨てておきます。

ひまわり油をフライパンに入れて中火にかけます。油が熱くなってきたらクミンシードを入れてパチパチと音がなるまでゆっくり混ぜます。音が鳴りやんだら

ニンニクとショウガを加えます(油跳ね注意！)。続けて

玉ねぎも加えます。半透明になるまで5～8分炒めます。

玉ねぎが透き通ってきたら

パウダースパイスを加えて混ぜます。

油になじんだら

裏ごしトマトを加えて5分ほど煮詰めます。トマト缶の場合は10分以上、煮詰まるまで加熱します。

トマトソースっぽくなってきました

キドニービーンズと水、塩を入れて混ぜます。沸騰したら弱火に落とし、蓋をして20分煮込みます。

時おり混ぜます。15分の時点で一旦蓋を開けて

香菜を加えて混ぜ合わせ、残り5分煮込みます。

蓋を開けて火を止め、ガラムマサラを加えて混ぜ合わせて完成です！！

とろみがあって、スパイスで暖まります♪
ご飯にもチャパティなどにも合います(^-^)