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Yuuka | 蔵元訪問ブログ
2023年4月29日 22:41
こんにちは。be-en 代表のゆうかです。蔵元巡り第25弾は萬年屋さんを再訪しました。前回の萬年屋さんの記事はこちらをご覧ください。今回は、萬年屋さんで4月3日から味噌玉仕込みが始まると伺い、仕込みの様子を見学させていただきました。微生物の息吹味噌はお店の奥にある蔵の2階で作られています。前回の訪問時とは異なり、2階には仕込み始めた味噌玉が広間の一画にずらっと並んでいました
2022年11月20日 23:46
こんにちは。be-en 代表のゆうかです。蔵元巡り第五弾は天保3年 (1832年) 創業の長野県松本市にある萬年屋さんを訪問しました。萬年屋さんの味噌づくりに対する熱い思いをたっぷり伺ったので、ぜひ楽しんでお読みください。古来から伝わる味噌玉造り製法萬年屋さんでは1,500年～1,300年前から伝わる「味噌玉造り」という大豆を2度熟成させる製法で味噌を製造しています。この味噌
