株式会社おおさわゆみえ

おおさわゆみえです。 大好きなお料理のこと、これからやろうとしているお仕事のこと、子育…

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おおさわゆみえです。 大好きなお料理のこと、これからやろうとしているお仕事のこと、子育てのこと おおさわゆみえのごちゃごちゃとした頭の中を書いていきます。

ハッピーカウの国ベラルーシ

未知の国ベラルーシのお話を聞き お料理を堪能すると すごく身近に感じ いつか行く国リストのかなり上位になりました！！ でも日本から直行便が出ていなくて ルフトハンザドイツ航空、 ターキッシュエアラインズ、 ロシアのアエロフロート ドイツ経由か、トルコ経由か、ロシア経由か・・・ どこの国も魅力的！！迷っちゃう！！ 大使のお話の中に何度も サラッと“愛”という言葉が出てきて ベラルーシという国の心の豊さを感じました。 ソースはケフィアなどの乳製品が使われ コクはあるけれどさ

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    • 写真撮る前にたべちゃったシリーズ

      写真をとりわすれましたが。。。 おいしいバゲットとベラルーシの黒パン ベラルーシの黒パンは酸味を少し感じますが 黒糖のような香りがして しっとりとてもおいしいパンでした。 こちらの黒パンは函館から送っていただいたそうです。 函館におかれたロシア領事館の初代領事がベラルーシの出身だったそうで 函館にそのレシピが受け継がれているのではないか・・・ とのことです。 たしか函館に旅行に行ったときに ロシア領事館の前通ったような・・・ お取り寄せしたいけどしていないそうで こ

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      • 紅茶にします？コーヒーにします？

        最後にデザートが３つも！ １つはクレープのような“プリンチキ” はい。こちらも解体(笑) さっぱりとしたクリームの中にブルーベリー エディブルフラワーが飾られ素朴だけど 華のあるデザート お腹もいっぱいになったところで 揚げ菓子の“ホヴォロスト” 形がかわいくて手でポキポキわりながらいただきました。 最後に… スィルキ（チョコレートコーティングのフレッシュチーズ） チョコとチーズ！？と最初はびっくりしましたが これが合う！！ チョコの濃厚さとチーズがマッチしていて

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        • これぞ東欧の発酵料理！！

          “パプリカの肉詰めとクヴァシェナヤ・カプースタ”発酵キャベツ おおきな立派な赤パプリカに鶏ひき肉と生の米 ソースはケフィアのソース お行儀悪く、中に何が入っているのか解体しがち(笑) ソースと素材の組み合わせが東欧らしくて パプリカの甘さと鳥の出汁を米が吸い とてもジューシーで ソースと相まって初体験だけどとてもおいしい！！ 添えてある発酵キャベツは大使が3日前から仕込んでくださったもの。 ザワークラウトのようなものを想像していましたが 酸味はなく、日本の浅漬けとよ

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          農家のスープはピンク色

          次はスープ“オクローシカ” ケフィアをベースとしたビーツ入りピンクのかわいい冷静スープ。 穀倉地帯のベラルーシの農家さんたちが食べるスープだそうです。 ジャガイモやビーツをゆでて畑へもっていき、 家には帰らずお昼は畑でたべるそうです。 ビーツ、ディル、きゅうり、そしてケフィアの酸味が 食欲をそそります。 ビーツの粒々が噛みたびに甘みとなって口に拡がり 風味がまた大地を感じさせます。 ビーツ最近はスーパーでも見かけるようになりました！！ さっそくわたしも復習してみ

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          日曜日の朝ごはん

          ベラルーシの日曜日の朝食の定番 日本では何だろう？ 塩鮭に納豆に味噌汁というところでしょうか？ “ドラニキ”じゃがいものパンケーキ 新じゃがではなく少し時間のたったじゃがいもを使うのがコツ その方が水分がすくなくてまとまりやすいそうです。 フードプロセッサーもしくはおろし器でじゃがいもをすりおろし そこにたまねぎ、小麦粉。たまご、塩をいれ混ぜる・・・ “とっても簡単！5分でできる！”と大使 こちらを表面をこんがり焼いて・・・ ベラルーシではよく焼くのが定番だそうですが

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          ベラルーシ料理を食べに行ってみた

          未知の国 ベラルーシベラルーシってどこ！？ロシアとヨーロッパの間くらい！？そんな知識しかない状態ですが持ち前の好奇心と食欲のみで一人 大使からお料理を教えていただくという会に参加してきました。 ずっとお会いしたかった湯島食堂で有名な本道佳子さんの “国境なき料理団”さんのお料理教室に何回か参加していたご縁で ベラルーシ料理の会に参加しました。 おとぎ話に出てくる国のような… テレビで流れている誰かがいっていることはなく 実際に体験することが大切だなと改めて感じ そこに食と

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          ベラルーシ料理を食べに行ってみた

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