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OLIVE DELLA YUKI

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OLIVE DELLA YUKI が綴る、オリーブオイルづくりに纏わるストーリー
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OTA YUKI
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販売を早めたワケは…

販売を早めたワケは…

10月末、オリーブオイルの販売を始めた。
昨年に比べて、1ヶ月ほど早い開始だ。

「昨年購入出来なかったノンフィルターをぜひ！」という声を聞いて、
出来るだけ要望に応えたい…と思ったのがキッカケだ。
日本での、ノンフィルターの要望は大きい。
手に入りにくい…というのが実情だろうと思う。
このイタリアですら、良質なノンフィルターオリーブオイルは、そんなに出回っていない。

鑑定士の長に、出来上がった

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パネルテスト

パネルテスト

毎週末、注文分のボトル詰めをしたオリーブオイルを搾油所に取りに行く。

あらかじめ、ボトル詰めをしないのは、
真空状態にしたタンクに入れて、温度管理された部屋の中で保存されていた方が
風味が保つと思うからだ。

面倒だけれど、その方が、日本というイタリアからは遠い国に送るには
鮮度を保つ意味では、良いと思うのだけれど、どうだろう。

搾油所は、10月から11月のこの時期が一番、忙しい。
ひっきりな

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今年のオリーブオイルは…

今年のオリーブオイルは…

2022年　搾りたてエキストラヴァージンオリーブオイル　販売しています。

10月下旬
3日間に渡る、収穫が終わった。

実質、今年は少ない。
オリーブは、1年おきに出来る時と少ない時とを繰り返すのだそうだが、
今年の春に一気に剪定をしてしまって、
枝葉が少ないことが大きな要因のように思える。

剪定をしない方が良かったのか？？？と聞かれるならば、
そういうわけでもない。
なぜなら、昨年に比べて、

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