夫の料理#1　夏野菜のクスクス

私ゆきのの夫、Ｒは料理ができる人です。
まあまあ手の込んだものも嬉々として作ります。
料理が大好きで、料理さえしていれば機嫌が良い、そんな人です。
買い出しも好きで、食材選びを楽しんでいます。

今回はそんな夫Ｒがクスクス料理を作りました。
曰く「僕のオリジナルレシピだからね(*^^)v」

この夏野菜のクスクスは具材が大きく３つのグループに分かれます。

①海老とタコとビーツのマリネ
➁ナスとピーマンのソテー
③プチトマトとツナの和えものとゆで卵

ではこれらの具材から順番に紹介していきます。
※４人分。材料のオリーブオイルはエキストラバージンオリーブオイル。

①海老とタコとビーツのマリネ

〈材料〉
・むき海老８L　２０尾
・タマネギ　小さめ１/２個
・冷凍タコ　１５０ｇ
・オリーブオイル　５０㏄
・リンゴ酢　２５㏄
・塩　少々
・ビーツ缶　１/２缶

〈作り方〉
1．むき海老は沸かした湯に入れて２０秒経ったところでスライスしたタマネギを加えて、さらに２０秒ゆでる。ざるにあけて冷水にとる。

2．別にタコを軟らかくなるまでゆでる。

3．ボウルにオリーブオイルとリンゴ酢と塩を混ぜマリネ液を作る。

4．ビーツは缶からざるにあけて汁を捨て、水で軽く洗う。食べやすい大きさにスライスする。

5．３のボウルにゆでた海老とタマネギ、タコ、ビーツを入れて漬けこむ

➁ナスとピーマンのソテー

〈材料〉
・ナス　中くらいの大きさ２本
・ピーマン　４個
・タマネギ　小さめ１/２個
・ニンニク　１かけ
・オリーブオイル　６０㏄　
・塩　少々
・クミンパウダー　少々

〈作り方〉
1．ナス、ピーマン、タマネギは約７mm角に切る。ニンニクはみじん切り。

2．大きめのフライパンにオリーブオイルを入れ、１の切った野菜とニンニクを炒め、塩とクミンパウダーで味付けする。

③プチトマトとツナの和えものとゆで卵

〈材料〉
・プチトマト　１２個
・ツナ　１缶
・オリーブオイル　大さじ１
・塩　少々
・コショウ　少々
・ゆで卵　４個

〈作り方〉
食べやすく切ったプチトマトとツナ、オリーブオイル、コショウを混ぜ合わせる。ゆで卵は６等分に切る。

以上で具材は完成です。
続いてクスクスをもどして具材を合わせ、仕上げていきます。

クスクスをもどして具材と合わせる

〈材料〉
・クスクス　４００ｇ
・熱湯　４３０㏄
・塩　２ｇ
・オリーブオイル　３０㏄

〈作り方〉
1．大きめのボウルにクスクスと塩を加えた熱湯を注ぎ、混ぜずにすぐにラップをかけて５分おく。※ここで混ぜてはいけません。

2．オリーブオイルを1に加えフォークでかき混ぜる。
具材①と②を加え混ぜ合わせて、お皿に盛りつけて具材③をのせる。
その際プチトマトとゆで卵は見栄えよく飾るようにのせていく。

夏野菜たっぷりヘルシークスクスの完成♪

クスクスは北アフリカ発祥とされ、地中海沿岸を中心とした北アフリカ、南ヨーロッパ、中東、さらに南米と世界中で広く親しまれている食材です。
日本でもだいぶおなじみになってきましたね。

おうち時間を利用して世界の料理を楽しむのもいいですね✨✨

最後までお読みいただきありがとうございます。
それではまた。