夫の料理#24　お魚のポルペッテ

毎度ありがとうございます。
我が家の料理番長こと夫Ｒのレシピです。

今回はヘルシーな魚のお団子「ポルペッテ・ディ・ペッシェ」の紹介です。
挽肉ではなく季節の魚を使って、そしてオリーブ、ローズマリーを加えてイタリアンな味わいに仕上げます。

ローズマリーを使う機会があんまり…という方は、代わりにレモンを使っていただいても大丈夫。これまた爽やかな風味でとっても美味しくできます。

このお魚のポルペッテは、
おかずの一品にはもちろんのこと、
クリスマスパーティーのオードブルに、またはおせちの一品に加えるのもおすすめです。
これからの時季にぴったりのレシピなのです。

そして、作るにあたってはフードプロセッサーのご使用をおすすめします。
フープロだとあっという間にできますし、何より楽です。

もちろんフープロがなくても大丈夫です。包丁でトントン叩いていきましょう。
粘りが出るまで気長に叩き続けるだけです。
ちなみに我が家は包丁トントン派です。
（レイチェル・クーのレシピにあるような「いい運動になります」いうほどのレベルではないのでご安心ください。ケイチェルおじさまの記事より）

材料

３～４人分
・魚　300ｇ　
※ヤズ、ブリ、タイ、スズキなどお好みの魚で。ただし、サーモンは脂が多いので向きません
・まいたけ　70ｇ
※生しいたけ、エリンギで代用可
・玉ねぎ　40ｇ
・グリーンオリーブ　40ｇ
・ニンニク　１かけ
・ローズマリー　１本
・卵　１個
・コーンスターチ　40ｇ
※片栗粉、さつまいも粉で代用可
・塩　ひとつまみ
・コショウ　少々
・揚げ油　適量

※ローズマリーの代わりにすりおろしたレモン皮１個分でも。皮は外側の黄色い部分だけを使うこと。

作り方

※フードプロセッサーを使う場合は１から３までの工程をフープロでガーしてください。

1．まいたけ、玉ねぎ、グリーンオリーブ（水気を切って軽く絞っておく）、ニンニク、ローズマリー（緑色の葉の部分）をみじん切りにする。各々あらかた細かくなってきたら全部合わせてさらに細かくみじん切りにしていく。大きめのボウルに入れておく。

↑　ひたすら細かく、みじん切りにします。

2．魚を細かく切って、さらに粘りが出るまで包丁でトントンしていく。

↑　魚はヤズを使いました。気長に包丁で叩いていきます。

↑　粘り気が出るまで頑張って。

3．２を１のボウルに加えて、塩、コショウしてコーンスターチを加え、手でこねていく。混ざったらさらに卵を加えてよくこねる。

↑　みじん切りにした具材と合わせて、

↑　つなぎを加えてこね合わせます。

4．180℃に熱した油で揚げていく。小さめのスプーンを２つ使ってタネを油の中におとしていく。カラッと揚がったら出来上がり。

↑　スプーン２つ使いで油の中に落としていきます。

↑　カラリと揚げて完成♪

↑　美味しそうなきつね色です。

↑　サクッと、そして中はジューシー♪
揚げたて最高！

フープロを使えばおもしろいほどに簡単、あっという間にできます。
普段は「揚げ物はちょっと…」という方も、１２月くらいは揚げ物解禁でいかがでしょうか。

夫Ｒ曰く「このポルペッテはまいたけを入れるのがポイント。エリンギやしいたけでもＯＫなんだけど。とにかくきのこ類を入れることで、魚のくさみを抑えてより旨みが増すから。絶対入れてね♪」

きのこ類、いい仕事しますね～

さて、話は変わって先日のクイズですが、

答えは明日の記事で！
（ひっぱってすみませんｗ）

もし、「これちゃうかなぁ」と思い当たる方はぜひご回答ください。
クイズへの参加をお待ちしております♪

今日もお読みいただきありがとうございます。
それではまた～