カツオと野菜の和風炒め煮

「カツオ丸ごと１尾買ったら勢いで３種類のカツオ料理を作った」の第三弾です！

第一弾と第二弾はこちら　↓

今回は和風の味付けでご飯がすすむ一品となります。
手早くパパっと、フライパンひとつでできる簡単レシピです♪

それでははじめましょう。

材料

４～５人分
・カツオ　300ｇ
・人参　１本
・タマネギ　小さめ１個
・しめじ　１パック
・しょうが　10ｇ
・ニンニク　１かけ
・酒　大さじ１と１/２
・みりん　大さじ２
・しょう油　大さじ３
・水　100㏄
・オリーブオイル　大さじ２

※オリーブオイルはエキストラバージンを使います。
※レクチンフリー食の方へ。本みりん、グルテンフリーたまりしょう油をお使いください。

作り方

1．カツオは２㎝の厚さに切る。人参は細切り、タマネギは３㎜にスライス、しめじは石づきをとってほぐす。しょうがとニンニクは千切り。

↑　写真は１尾分900ｇ。今回は１/３の300ｇ使います。

2．大きめのフライパンを火にかけ熱したらオリーブオイルを加え、１の人参、タマネギ、しめじ、しょうが、ニンニクを加えて強火で炒める。全体がしんなりとするまで炒める。

しんなりするまで。

3．少し火を弱めて酒とみりんを加え混ぜ合わせ、次いでしょう油と水を加える。１分ほど炒める。

味付けをします。

4．１のカツオを野菜をかき分けるようにして並べいれる。２～３分ほど火を通す。皿に盛り付けて、粗熱が取れて味がなじんでからいただく。

↑　カツオを並べ入れ火を通していきます。

↑　両面に火を通します。

完成♪

出来立ての熱々よりも、少し時間をおいた方が全体の味がなじんで、
より美味しくいただくことができます。

この和風炒め煮はカツオ以外に、
ブリ、ヤズ、サバ、タイ、ボラ、サワラ、鮭、イカなどでも
美味しくできます。
冷凍ではなく生のもの、その時期の旬の新鮮な魚介でお作りください♪

◇　◇　◇

私がレクチンフリーをはじめた経緯はこちら。
興味のある方はご覧ください。

最後までお読みいただきありがとうございます。
それではまた。