夫のパン作り#6　ほっこり美味しいツナコーンパン

我が家の料理番長こと夫Ｒのパン作りです。

あっさり軽い味わいのパン生地に、包む具材もシンプルに。
ツナ、コーン、チーズ。
食べるとほっこりした気持ちになるパンです。

特別な味付けやソースを塗ったりしないので、
そのまま食べても美味しく、また食事パンにもぴったり。

洋食ディナーに添えたりしても、
バゲットなどとはまた違った食感と美味しさで、これまたいいものです。

それから、
ランチにクラムチャウダーとこのパンを合わせて、なんてのもいいですね。
今の時季、温かいスープは正義です。

今回紹介するレシピは、
パン生地作りに慣れたあなた(⁈)にとっては至極簡単です。
なにしろ包む具材が調理の手間いらず。
とてもお手軽な惣菜パンなのです。

材料

10.2㎝×8.5㎝×５㎝の型６個分
パン生地
・強力粉　530ｇ
・砂糖　20ｇ
・ドライイースト　10ｇ
・水　270ｇ
・牛乳　50ｇ
・無塩バター　20ｇ
・塩　10ｇ
・打ち粉として強力粉　適量

※乳製品不使用のパン生地にアレンジできます
無塩バター20ｇ→エキストラバージンオリーブオイル10ｇ、
牛乳50ｇ→水50ｇに置き換える。（水は合わせて320gになります）

具材
・コーン缶小　１個
・ツナ缶　１個
・ミックスチーズ　50ｇ

作り方

1．パン生地の材料を計量する。
強力粉、中力粉、砂糖、ドライイーストは同じボウルに入れておく。別のボウルに水と牛乳を合わせておく。バターは薄くスライスして。

↑　粉類を計量して。

↑　無塩バターは薄くスライスして。

2．ミキサーに１の粉類を入れて回しはじめる。ミキサーを回しながら１の水と牛乳を少しずつ加える。まとまってきたらバターを３回ほどに分けて加える。最後に塩を加える。すべて混ざったらミキサーを止める。

↑　毎度おなじみ卓上ミキサー。パン作りに欠かせない機械です。
手捏ねする方ってすごいと思います！

↑　ミキサー回しながら液体を加えていきます。

3．作業台に打ち粉をまぶし、その上に２の生地を取り出して軽く丸めたらそのまま１０分休ませる。

4．３の生地を長方形に広げる。手前からと奥からと三つ折りにして少し伸ばして、今度は右からと左からと三つ折りにする。打ち粉をしたバットにのせてラップをして４５分発酵。時間になったら、生地に打ち粉をまぶして手前からと奥からと三つ折り、さらに右からと左からと三つ折り(パンチング)。これをまた４５分発酵させる。発酵の間に具材の準備をする。

↑　ラップをして最初の４５分発酵をはじめるところ。

↑　最初の４５分経過。

↑　パンチングした後。ここからまた４５分発酵させる。

↑　４５分経ったところ。一次醗酵終了。

5．コーン缶は水けを切って、ツナ缶は油をきって、ミックスチーズと混ぜ合わせる。

6．作業台に打ち粉をして、４の生地をカードで６つに切り分ける。計量してきちんと等分すること。かるく丸めてそのまま１５分休ませる。
そうしたら、生地を丸く伸ばして５の具材を6等分して包んでいく。型に入れて１時間２０分発酵させる。生地が乾燥しないようオーブンの庫内で発酵させると良い。

↑　この生地を６つに切り分ける。

↑　生地を丸く伸ばして具材をのせて、

↑　包みまーす♪

↑　形を整えたら型に入れて。

↑　ここから約１時間２０分。二次発酵。

7．発酵の様子を見ながらオーブンの予熱を始める。この時必ず天板も一緒に温めること。温度は１９０℃※発酵中の生地をオーブンから出すのを忘れないよう。
発酵が完了したら１９０℃で１９分焼く。様子を見て焼き時間を調整すること。

↑　焼けました♪

↑　パンも焼き色が命。

↑　ほんのり甘みのあるコーンと相性抜群のツナ。

ほっこり美味しい、
みんなが大好きなツナコーン。
やさしい味わいのパン生地に包まれて。

ガブッと頬張ると懐かしさがこみあげてくるかも。

未だリアル帰省を控える方もおられるであろうこの年末年始。

片付け、お掃除、お正月の準備などひと通り終わったら、
きっと時間が余っちゃうことでしょう。

そんな時には、お家でまったりとパン作りなんていかがでしょうか。

🍞　🍞　🍞

週末は一段と寒くなるようですね。
どうぞお体に気をつけてお過ごしください。

今日もお読みいただきありがとうございます。

よいクリスマスを✨