夫の料理#7　ズッキーニと海老のフェットッチーネ・ペストジェノベーゼ

我が家の料理番長、夫Ｒのレシピです。

前回作ったバジルペーストを使ったパスタ料理を紹介します。

使用するのは平打ち麵のフェットッチーネ。
普段あまり使わない方が多いかもしれませんが、
きしめんにも似た形でモチモチ食感を楽しめる日本人好みのパスタだと思います♪バジルの爽やかな風味とも好相性です。

前回の記事はこちら　↓

それでははじめましょう。

材料

２人分
・ズッキーニの花　50ｇ
・ズッキーニ　１本　
・エビ　80ｇ
・ニンニク　１かけ
・オリーブオイル　大さじ２
・フェットッチーネ　200ｇ
・バジルペースト　大さじ１
・塩　適量
※オリーブオイルはエキストラバージンを使います。
※バジルペーストは市販品でも構いません。

↑　写真のズッキーニは小さめなので２本使いました。
普通の大きさなら１本で。

作り方

1．鍋に４リットルの水と塩４gを入れ火にかける。
具材づくりと麺の茹で上がりが大体同時になるよう頃合いを図ります。
具材の出来上がりが多少早い分には構いません。

2．ズッキーニの花は軽く洗って水けをきり、半分に切る。
ズッキーニは厚さ１～２㎜の半月切りに。エビは大きければ半分にスライスする。ニンニクはみじん切り。

↑　ズッキーニの花は半分に切ります。縦に半分。

↑　ズッキーニは薄い半月切り。

※以下の３と４は同時進行もしくは３をやや早めに始めます。麺の茹で時間によります。

3．大きめのフライパンにオリーブオイルを熱して、ズッキーニを強めの中火で炒める。30秒～1分炒めたらエビとニンニクを加え炒め合わせる。エビに火が通ったらズッキーニの花を加え混ぜ、塩ひとつまみ加える。30秒ほど炒めたら麺のゆで汁を100㏄加えて20秒ほどで火をとめる。

↑　まずズッキーニから炒めます。

↑　次にエビとニンニクを加えて。

↑　ズッキーニの花を加えます。

↑　麺の茹で汁を加えて。

4．フェットッチーネを茹でる。必ず袋の表示時間より１分短く茹でること。茹であがったらざるにあける。

↑　写真は生麺のフェットッチーネを使用したもの。※乾麺より茹で時間は短くなります。

5．茹であがったらすぐに３を火にかけて加え入れる。1分程炒め合わせたら火を止めて皿に盛りつける。バジルペーストをのせる。

↑　具材とフェットッチーネを合わせて火を通します。

↑　お皿に盛りつけてから最後にバジルペーストをのせます。

ポイント

このレシピのポイントは

・麺の茹で時間。袋の表示時間より１分短く茹でること。具材と合わせてから再度火を通すため。

・麺の茹で汁を具材に加えること。茹で汁を加えて麺と具材を一緒に火を通すことで旨味が混然一体となる。

・出来上がってお皿に盛りつけてからバジルペーストをのせること。
バジルの香りと味が熱で損なわれないように。

夫Ｒ曰く「簡単なレシピだけどこれらのポイントをしっかり押さえること。きちんとやれば美味しさが違ってくるからね♪」

モチモチ食感のフェットッチーネとバジルの爽やかな風味、季節感あふれるズッキーニの花とズッキーニの味わい、ぷりっぷりのエビがアクセントとなった一皿です。

具材を炒めはじめたらあっという間にできます。
ぜひお試しください♪

この他バジルペーストを使ったおすすめ料理　↓

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今回使用した生麺のフェットッチーネとズッキーニ、ズッキーニの花は岡山県の「はるびぃ農園」さんのものです。
無農薬野菜、ハーブを中心に栽培され、それらを使った調理歴30年のイタリア人シェフのお料理を楽しめる古民家イタリアン。オンライン販売も。

はるびぃ農園〜ブロンテ産ピスタチオとイタリア菓子〜 powered by BASE

最後までお読みいただきありがとうございます。
それではまた。