ごはんがすすむ　根菜ときのこの炒め煮

たっぷりの野菜と豚挽き肉を炒めて、ごはんがすすむ味付けで煮込んでいきます。

食欲をそそる見た目と香り、甘じょっぱい味。
五臓六腑に沁みわたる和のおかずです。

豚肉に含まれるビタミンＢ1は疲労回復ビタミン。
特にお疲れ気味の方におすすめのレシピです

材料

４人分
・蓮根　約150ｇ
・にんじん　1本
・玉ねぎ　1個
・ニンニク　１かけ
・しめじ　２パック
・豚挽き肉　200ｇ
・オリーブオイル　大さじ２
・酒　25㏄
・みりん　25㏄
・しょう油　50㏄
・水　150㏄

※オリーブオイルはエキストラバージンを使います。

↑　野菜をたっぷり使います。

作り方

1．蓮根を下茹でする。蓮根は厚さ５㎜にスライス。切ったそばから水にを張ったボウルに入れる。小鍋で水から茹ではじめる。沸いてから５分間茹でる。茹で終わったらざるにあける。

2．にんじんは千切り。玉ねぎは２㎜スライス。ニンニクはみじん切り。しめじは石づきをとってほぐす。

3．大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し、にんじん、玉ねぎ、ニンニクを加え、さっとなじませたら挽肉としめじを加える。強火で３～４分炒める。

↑　具材を炒めていく。

４．３に酒、みりんを加え、混ぜ合わせたら、さらにしょう油と水を加える。そこに１の蓮根を加え、強火で３分ほど火を通して、蓋をして弱火で１０分煮る。さらに蓋を取って強火にして２～３分ほど、程良く汁気が飛ぶまで煮詰める。

↑　調味料と下茹でした蓮根を加える。

↑　この後蓋をして煮込み、最後は汁けがなくなるまで煮詰める。

↑　完成。お好みですりごまを振って。

蓮根の下茹でをして、材料を切って、その後はフライパン１つで炒めて、煮込んで、と手順は意外とシンプルです。
気軽にお作りいただけるレシピだと思います。

ぜひ多めに作ってお弁当のおかずに、和風スープにアレンジ（豚汁風も良いですね♪）、卵でとじて丼に、様々活用していただければと思います。

※グルテンフリーの方はグルテンフリーしょう油をお使いください。

前回のレシピはこちら。

それでは皆さま、本日も健やかにお過ごしください。
最後までお読みいただきありがとうございます。